经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

如何挑选花椒 如何挑选花椒粒

生活百科饮食指南

花椒是非常好的调料 ， 许多人特别喜欢放花椒 。麻婆豆腐 ， 花椒可是非常重要的调料 。那么怎样挑选到好的花椒？如何挑选花椒一、看色泽 质量好的花椒呈棕红色 ， 给人感觉很润泽 ， 像一块玉；而质量不好的花椒看上去就没有光泽感 ， 更像是干柴火 。
二、看外形 从外形上来看 ， 好的花椒没有太多“籽” ， 而且“口”开得比较大；而一般的花椒“口”开得小 ， “籽”多 ， 且掂在手里很沉 。
三、闻气味 上乘的花椒味道浓郁 ， 虽未入口 ， 就已经给人“发麻”的感觉；而质量不好的花椒味道就要轻很多了 。
四、用水泡 除了以次充好外 ， 某些人还会在花椒里面掺进一些染上颜色的小石头、小沙粒、小土块儿甚至小面团 。这个时候 ， 大家可以抓一把放在碗里泡 。时间不长 ， 碗里的水就会变成粉色 。
【如何挑选花椒 如何挑选花椒粒】
此外 ， 一些存放时间太长的花椒会变成棕色 ， 卖相不佳 。部分商贩也可能将其染色 。大家同样可以用这个方法鉴别 。
五、用手捻 靠手感也能辨别出花椒质量 。好的花椒用手一捻就碎 ， 而质量不好的花椒不易碎 。
此外 ， 如果您买回的花椒用手一摸油乎乎的 ， 油渍沾染在手上 ， 则说明商贩很可能曾用油来改善其卖相 。事实上 ， 这些花椒并不新鲜 。
新鲜花椒如何长期保鲜1、把采摘下来的新鲜青花椒用清水稍微洗一下 ， 只要冲洗掉青花椒表面的浮灰就可以了 ， 洗过以后就把青花椒放在通风处阴干水分 。
2、准备好适量的凉开水和小塑料袋 ， 将阴干的青花椒分别装入小塑料袋中 ， 并在每只塑料袋里倒入适量凉开水 ， 再密封好塑料袋口 。
3、把弄好的小塑料袋放入冰箱冷冻室就可以了 ， 需要用青花椒时再取出来 。
用这种方法保存的青花椒原汁原味 ， 保存1年时间也不会让青花椒变色变 ， 就和刚刚采摘下来的新鲜青花椒一样 。
怎么判断花椒麻不麻识别花椒麻不麻可以看花椒外表上的疙瘩 ， 疙瘩越多的花椒麻味和香味就越重 ， 因为这种花椒中含有的芳香油成分较多 。疙瘩较多的花椒通常被人们称为癞皮花椒 ， 它的价格也比普通花椒要贵得多 。
如果你只需要花椒的香味 ， 而并不希望麻味太重的话 ， 那就选用外表比较光滑的花椒吧 。

    相关经验推荐


    上一篇：干花椒怎么熬花椒油 干花椒怎么熬花椒油的比例??

    下一篇：青花椒和红花椒的区别 青花青花椒和红花椒的区别