1、清炒鱿鱼卷
（1）材料：鱿鱼辅料：青蒜调料：盐、料酒、糖、食用油 。
（2）将鱿鱼去掉头须、内脏 ， 切成麦穗形片 ， 在沸水中焯一下成卷捞出待用；将青蒜洗净切成段 。
（3）坐锅点火放入油 ， 油热后放入鱿鱼卷翻炒 ， 加入青蒜、盐、料酒、糖、适量清水炒匀即可出锅 。
2、西芹炒鱿鱼
（1）材料：西芹 ， 胡萝卜 ， 鱿鱼 ， 葱姜 ， 料酒 ， 盐 ， 糖 。
（2）将鱿鱼洗净后切成条 ， 西芹也切成条 ， 胡萝卜切成片 ， 姜切丝 ， 葱切段 。
（3）锅中放入清水、葱姜、料酒烧开后将鱿鱼条放入汆烫15秒钟后立刻捞出浸入冰水里 。
（4）西芹和胡萝卜分别入沸水汆半分钟捞出浸入冰水里 。
（5）锅烧热后中倒入油 ， 待油4成热时 ， 放入姜丝煸出香味 。
（6）放入鱿鱼、西芹、胡萝卜快速煸炒10秒钟 ， 加盐、糖调味 ， 再翻炒几下即可出锅 。
3、鱿鱼炒芥蓝
（1）材料：干鱿鱼100克 ， 芥蓝菜600克 ， 红辣椒1个 ， 大蒜3瓣 ， 调味料A料：盐1/2匙、糖1小匙 。
（2）干鱿鱼泡发、去膜 ， 切交叉刀纹再切块 ， 放入热油锅中略烫一下 ， 捞出 ， 热油留着备用 。
（3）芥蓝菜洗净、去老皮 ， 放入沸水中汆烫 ， 捞起、切小段 ， 以1大匙热油烫一下 ， 再以冷开水冲干净；大蒜去皮 ， 红辣椒洗净 ， 均切末 。
（4）锅中倒入1大匙油烧热 ， 爆香大蒜及红辣椒 ， 放入鱿鱼及芥蓝菜炒熟 ， 加A料调匀 ， 即可盛出 。
4、圆椒炒鱿鱼须
（1）材料：圆椒3只 ， 鱿鱼须300克 ， 姜适量 ， 蒜适量 ， 生抽适量 ， 盐适量 ， 鸡精适量 。
（2）将鱿鱼须洗净切好 ， 汆水待用 ， 圆椒切方块 ， 起油锅 ， 爆香姜、蒜 。
【新鲜鱿鱼的做法大全 新鲜鱿鱼的做法大全窍门】（3）将鱿鱼如锅爆炒 ， 然后下圆椒 ， 翻炒后添点水稍煮 ， 下盐、生抽、鸡精调味 ， 起锅了 。
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