很多人认为，吃素是一种营养健康的生活方式，吃素对身体健康有非常大的帮助，能够有效预防癌症，糖尿病，老年痴呆症和高血压;但是并不是说吃素就一点坏处都没有，吃素的朋友还是要注意科学饮食的，下面来看看吃素的好处和坏处 。易消化吸收与肉食相比，素食的营养成分更容易被人体消化吸收，肉食比较不易被消化，甚至在进入大肠的时候还有大部分未被消化，这些残留的食物腐化快，而且带有毒性，对身体健康危害很大;而蔬菜，水果，粗粮类食物的营养成分比较容易消化，而且部分营养元素能够直接被人体吸收，素菜中的纤维素还能有效预防便秘发生 。
吃素增强食欲吃东西毫无节制，吃的杂乱，这都有可能引起肠胃毛病，导致胃不能正常消化 。吃素能够帮助大家改掉暴饮暴食的坏习惯，许多素菜中含有丰富的膳食纤维，能够增加饱腹感，对增强食欲，防止胃痛有很大帮助 。
吃素食远离毒素人类饮食中95%的农药残留来源于各种肉类，鱼类和奶制品，尤其是鱼类中，多数含有致癌物多氯联苯和重金属，这些物质是无法通过蒸煮或冷冻就能彻底消除的，肉类和奶制品中也含有类固醇和激素;而蔬菜和水果中含有的植物化学物质能够帮助身体排毒，少吃肉类多吃素菜能够有效清除体内那些致病毒素，保证内脏系统正常运作 。
长期吃素造成动物蛋白摄入不足长期吃素食拒绝荤菜，容易造成动物蛋白摄入不足，虽然补充了植物蛋白，但是植物蛋白的吸收和利用远远不及动物蛋白，当长期吃素导致动物蛋白摄入不足时，人体内的蛋白质，脂肪和碳水化合物失衡，就容易造成免疫力和记忆力下降，出现贫血，消化不良等症 。
长期吃素导致矿物质流失大豆，蔬菜，谷物中含有的膳食纤维丰富，一方面能促进肠胃消化，另一方面膳食纤维有缓泻作用，能够促进肠道蠕动，减少肠内残留物通过肠道的时间，但是过多的膳食纤维又会加速肠胃道中矿物质营养元素排出，造成体内的矿物质还未经吸收便已经流失不足，得不偿失 。
长期吃素导致缺锌长期吃素的人群锌元素的摄入量远远低于非素食者，长期缺失锌元素，儿童发育容易受到影响，并影响免疫功能和性功能 。植物锌的生物利用率一般都比较低，因此吃素人群应该重视锌元素的摄入，多吃补锌食物 。素食人群不妨多吃黄豆制品、果仁类或天然五谷杂粮食品以及芥菜等含锌丰富的食物 。【坚持吃素的好处和坏处 吃素的好处和坏处】
长期吃素缺铁植物食品中的铁只含非亚铁血红素，不如肉食中亚铁血红素的铁易吸收，并且素食人群体内的铁元素存储量比较低，容易导致贫血症状发生 。性贫血会使人食欲减退、疲乏无力，严重情况还会影响到智力和认知能力 。素食人群可以从五谷杂粮中摄取且元素，同时多吃一些含铁质和维生素C丰富的食物，如葡萄干、红枣等 。为了更有利于铁质的吸收，素食人群在食用含铁高的蔬果时，应该避免吃豆类、咖啡、茶等妨碍身体吸收铁的食物 。
长期吃素缺维生素D人体缺乏太多维生素D容易导致钙质大量流失，引起骨质疏松，佝偻病等症，植物性食物中几乎不含维生素D，素食主义者可以多吃鸡蛋或者奶制品来补充维生素D 。如果是习惯性吃全素食的人也应该多晒晒太阳，保证人体自行合成维生素D，以免影响钙质吸收和骨骼发育 。
长期吃素缺碘人体要摄入碘可以多吃鱼，但是如果长期吃素，拒绝鱼肉，就容易造成“碘缺乏者” 。素食主义者要补充碘，除了从碘盐中获取，还能从加碘酱油和含碘丰富的海带，紫菜等海产品中摄取，但要避免食用白菜，油菜，核桃，卷心菜等食物，避免引起甲状腺肿大 。
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