今年打算在家里做些月饼吃 ， 于是和朋友买了模具材料回来先试做几个 ， 月饼烤好后朋友说要回油一会 ， 那么月饼怎么保存才回油呢？月饼烤好后怎么保存回油视情况而定 。
月饼在制作过程中会加入一定量的水、油、糖等物质 ， 这些物质经过高温烘焙后 ， 所含的水分会流失较多 ， 一般来说做好的月饼如果温度比较高 ， 那么建议将其放冰箱保存回油 ， 因为冰箱低温环境会使月饼的达到回油效果 。
如果做好的月饼已经放置了一段时间 ， 月饼温度较低 ， 里面的食物凝聚成团 ， 那么这时建议将月饼放常温或微波炉中回油 ， 因为高温会使月饼里面的油分流出 ， 起到回油的效果 ， 回油之后再拿出保存即可 。
月饼必须回油才能吃吗不一定 。
月饼回油是为了让月饼皮吸收油和水分 ， 并让馅中的油析出来 ， 从而让月饼口感更佳 ， 即使是没有回油的月饼也是可以吃的 ， 不强制一定要回油才能食用 。
此外 ， 很多因素也会影响月饼的回油 ， 月饼要回油比较难以控制 ， 市面上有很多没有回油的月饼也不影响食用 ， 可以根据自己口味习惯来选择食用 。
月饼回油一般几天分情况讨论 。
月饼回油受环境影响较大 ， 如果是正常干燥环境中 ， 月饼依靠自身水分蒸发来回油 ， 大约要3-5天 ， 若是在月饼皮上喷一些水 ， 可以缩短回油时间 ， 预计几小时即可完成回油 。
不过要注意的是 ， 月饼从烘焙到最佳食用时间最好经历5-7天的回油期 ， 这时的月饼吃起来最松软口感最好 ， 也容易被人体吸收 。
月饼不回油怎么回事【月饼做完后放在哪里回油 月饼烤好后怎么保存回油】 月饼不回油的原因有很多 ， 如糖浆配比度、熬煮糖浆的火候、馅料油太少、面粉选择等各种原因都有可能导致月饼无法回油 ， 没有回油的月饼口感会比较干硬 ， 但是可以吃 。一般月饼不回油是因为放置时间不够 ， 建议将月饼放在低温且干燥的地方一周左右 ， 月饼就会缓慢回油了 。
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