啤酒鸭为什么有点苦味啤酒鸭做出来有苦味有可能是啤酒的量放的太多所致，很多人为了让啤酒的味道更佳浓烈，会把啤酒的量加大，而实际上啤酒不能乱添，不是越多越好，啤酒量过多比例失衡，焖炖只会让鸭肉无法完全吸收，芡汁就会有酒精残留而发苦，鸭肉就会吃出苦涩味 。无论是采用整鸭还是半边鸭烹饪，都以刚好没过鸭肉为标准，与鸭肉水平面持平就足够了 。
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啤酒鸭制作窍门1、啤酒鸭不需要焯水，因为鸭肉的肉质本身比较嫩滑，焯水反而会让鸭肉变紧变硬，口感变差而且不易入味 。
2、用黄酒去除鸭肉腥膻味道的效果更好，同时还能起到让鸭肉嫩滑好吃的作用，比用料酒腌制鸭肉效果更好些 。
【啤酒鸭为什么有点苦味】
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