鸡蛋羹的改良做法：
虾皮鸡蛋羹
功效：补中壮筋骨，增加钙，磷及维生素D，预防小儿佝偻病 。
材料：虾皮10克，鸡蛋1个 。
做法：将鸡蛋放碗里，打散加少量温开水，食盐，与虾皮拌匀，放入锅中蒸熟，便可食用 。
牛奶鸡蛋羹
功效：滋养强身，健脑益智，是助长儿童(儿童食品)身体发育和大脑发育的最佳营养食品 。
材料：牛奶200毫升，鸡蛋1个，白糖适量 。
做法：
【鸡蛋羹鸡蛋羹的做法】 1、鸡蛋，牛奶，白糖共调匀，隔水用慢火炖熟，便可食用 。
2、牛奶放入锅里，加鸡蛋，慢火煮至鸡蛋熟，以白糖调味，便可食用 。
瘦肉鸡蛋羹(或瘦肉蛋饼)
功效：补中益气，开胃佐膳 。
材料：猪瘦肉30克，鸡蛋1克 。
做法：
1、瘦肉剁烂与鸡蛋拌匀，放入碗内，加适量温开水，以盐调味，隔水炖熟，便可食用 。
2、瘦肉剁烂，与鸡蛋拌匀加少许香葱，食盐调味，放铁锅内用少许食油慢火煎熟，便可食用 。
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