1、只有鸡蛋可以做蒸蛋羹、煎蛋、炒鸡蛋、溏心卤蛋、厚蛋烧等菜品 。
2、蒸蛋羹:将鸡蛋打入碗中,充分打散至颜色变浅后,倒入140ml温开水混合均匀并撒入盐 。将鸡蛋液倒入筛网中过滤,将碗内过滤后的鸡蛋液中的泡沫去掉 。蒸锅大火蒸开后,将碗套上保鲜膜,保鲜膜上扎几个小孔 。放入锅内,转小火蒸约15分钟,然后关火焖约7分钟左右 。取出后,揭下保鲜膜,淋上香油和酱油,同时撒上香葱和黑芝麻即可食用 。【只有鸡蛋可以做什么菜 只有鸡蛋可以做什么】
3、煎蛋:煎蛋模具圈里面用手指涂上一层橄榄油,再均匀抹几粒盐 。平底锅里滴橄榄油,放上煎蛋模具,开中火烧热 。转小火,磕鸡蛋,先把蛋白滴到煎蛋模具里,最后蛋黄落在中心位置 。转中大火,舀3茶匙凉开水在锅里,马上盖锅盖,数20下,关火焖10分钟 。焖好后,用竹签在蛋圈里沿着边划一圈,轻松脱模,装碟 。
4、炒鸡蛋:鸡蛋磕入碗中 。加入一汤匙清水和适量盐,打散搅拌均匀 。热锅,沿锅边画大圈倒入适量油 。沿锅边画大圈倒入打散的鸡蛋 。煎至7成熟时,用筷子将鸡蛋划散 。关火,将鸡蛋盛起 。锅里倒入少量油,再次开火 。倒入鸡蛋翻炒几下迅速关火出锅 。
5、溏心卤蛋:常温鸡蛋冷水下锅,水开后煮4分钟 。煮好后的鸡蛋马上捞出用凉水浸泡 。调制卤汁:纯净水200克、料酒一大勺、蒸鱼豉油一大勺、蚝油一大勺、白糖一大勺、大蒜两瓣(切片),混合均匀,放入锅中,烧开煮沸一分钟,关火 。卤汁倒出晾凉 。鸡蛋剥壳,把鸡蛋浸泡在放凉的卤汁里,放入冰箱冷藏一夜即可食用 。
6、厚蛋烧:鸡蛋磕入碗中,打散 。香葱切末,加入蛋液中,再加入适量盐,搅拌均匀 。锅内抹少量油,放入部分蛋液煎,表面未干时开始卷,宽度2厘米左右即可 。卷好后,用少许油煎熟 。用牙签插一下拔出,无粘附即可 。
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