煎之前抹些盐清理干净的鲫鱼可以在里面和外面都抹点盐，腌一会儿，这样处理过的鱼肉会紧实点 。而且不会粘锅 。另外放锅里煎的时候也可以在锅中洒入盐巴，锅的边缘也一定要洒上盐巴 。
【鲫鱼怎么煎不粘锅不掉皮】
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注意鱼翻面的时间煎鲫鱼的时候一定要等到鱼皮表面煎至金黄、变硬的时候再翻面，如果翻的太早，鱼还没有煎定型，这时很容易粘锅，有时整面的鱼皮都会粘在锅上 。可以用铲子轻轻的碰一下鱼，如果鱼挪动了位置，那说明就可以翻面了 。
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