筷子和癌症扯上关系的原因 健康使用筷子降低健康隐患


筷子和癌症扯上关系的原因 健康使用筷子降低健康隐患

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筷子 , 是我们每天都会用到的物品,每一顿餐食都离不开它的身影 。近期,市面上流传“筷子使用不对或时间过长会致癌”的说法 , 此言论一出 , 引起了众多人的关注和恐慌 。那么 , 这到底是怎么回事?筷子为啥还和癌症扯上了关系?使用筷子该注意什么呢?今天方舟网就带大家来了解一下!

筷子和癌症扯上关系的原因 健康使用筷子降低健康隐患

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“筷子致癌”的言论从何而来?
说筷子致癌,特别是竹木筷子,主要是因为筷子使用较长时间发霉后产生的“黄曲霉毒素”,黄曲霉毒素是世界卫生组织标明的“一类致癌物”,对于肝脏有较强的损伤作用 。
筷子真的会“致癌”吗?
很多人觉得筷子使用长时间后自身就会发霉长出黄曲霉毒素,这本身是个误区,筷子不是食物,并不会自身生长黄曲霉毒素 。
一般情况下,只有当筷子出现裂缝或者没洗干净的情况,然后经常夹食谷物、坚果等粮油类食物时,这些食物长期附着在筷子上并且发霉变质之后 , 筷子上才有可能会沾染到黄曲霉毒素,以至于产生致癌的风险 。
另外一方面,筷子使用时间较长的确容易变形开裂,受潮之后也容易发霉 , 但各位完全不用太担心,霉菌是自然界中常见的一种微生物,其实大多数霉菌并不会影响到身体健康;而且筷子就算发霉也不一定就是黄曲霉毒素在捣乱,还有可能是其他霉菌的问题 。
所以 , 由于筷子上附着的食物、长时间使用以及筷子表面磨损等原因,筷子的确可能发霉,但有些霉菌对于身体并没有害处;一般产生黄曲霉毒素的情况实为少数 , 只有当其滋生黄曲霉毒素并且达到一定剂量时,才有可能产生致癌风险 。这件事情,还需要区分看待 , 并不可“以偏概全” 。

筷子和癌症扯上关系的原因 健康使用筷子降低健康隐患

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不锈钢金属筷子容易释放重金属?
不锈钢筷子是一种“新型材质筷子”,有人称使用不锈钢筷子容易释放出有毒重金属铬、锰等物质,吃入身体容易产生危害 。
其实,不锈钢中的确含有铬元素,但是国家标准对其有着严格的数值限制(不锈钢制品的铬迁移量不得超于0.4毫克/平方分米) , 如果想出现铬中毒的事件,首先吃的菜要有足够的酸性可以溶解筷子中的金属 , 其次至少还要将筷子在饭菜中浸泡24小时 。
所以,在正常使用筷子的前提下,根本不会有铬中毒的风险 。还有人说到锰元素,无论是考虑到它的毒性较低,还是其本身属于一种必需微量元素、正常使用析出量非常有限,都不会存在中毒的问题 。

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如何正确使用筷子?
日常生活中我们只要合理选择、使用、保存、更换筷子,可以最大程度上降低风险 。
1、定期更换筷子,使用不超三个月 。筷子的颜色会随着使用频率慢慢变深或者变浅,筷子颜色的变化主要由于在使用的过程中受到食物、空气、洗涤剂以及筷子上的残留物所导致 。当然,细菌长时间的附着堆积也是筷子变色一个主要原因 。建议三个月左右请更换一次筷子 。
2、拒绝“湿存” , 筷子烘干再储存,避免霉菌滋生 。大多数家庭使用的筷子都是竹筷或者木筷,大家习惯洗净筷子后直接放入橱柜或筷筒中,但此时在潮湿的环境下很容易滋生霉菌,导致筷子表面发霉甚至“长毛”,长期以往对于健康存在威胁 。

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