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教你打出营养美味的豆浆的方法
豆浆含有丰富的不饱和脂肪酸
现在是谈油色变的年代 。现代人吃入了太多太多的油，肉里面的油、餐馆里炒菜有太多的油、洋快餐里有太多的油、蛋糕面包中有太多的油、吃太多的糖和碳水化合物转化的油，铺天盖地的油，简直是把人淹没了 。随之而来的，高血脂、高血压、冠心病之类的病也是与日俱增，而癌症的增加也与高脂的摄入有很大关系 。美女们更是视油为毒物，唯恐身上多那么一两肉 。
事实上，虽然表面上，油的摄入大大超标 ， 但是现在大家超标的只是油里面的一种——饱和脂肪酸，其他的如不饱和脂肪酸、磷脂、必需脂肪酸 ， 却都是远远不足 。所以，现代人的摄入脂肪的情况是，不但不能减少，还应该增加，只不过应该增加的是不饱和脂肪酸 。而豆浆就可以为我们补充这些脂肪 。
豆浆的脂肪含量有20%左右，但是，在这部分脂肪中 ， 竟然有80%左右都是不饱和脂肪酸 。也就是说，如果我们以豆浆中的脂肪为每日的脂肪来源的话，我们根本不必担心脂肪超标的问题，甚至可以说是多多益善 。当然了 ， 这只是一种假设，因为我们也不可能完全靠豆浆来补充脂肪，豆浆中脂肪总的含量毕竟是少的 。但是，只要我们多喝一杯豆浆 ， 就能多摄入一些不饱和脂肪酸 。所以，喝豆浆来补充脂类是十分有益的 。
大家都知道胆固醇是心血管疾病类的元凶之一，所以，适当减少饮食中胆固醇的摄入 ， 减少体内胆固醇的含量，是现在很多人需要干的事 。而我们现在喜欢吃的很多食物中，都有很多胆固醇，比如鸡蛋、肉类、蛋糕、冰激凌、牛奶之类的 。豆浆却恰恰相反，不但不含胆固醇，还含有能降低体内胆固醇的植物固醇，这又是豆浆脂肪的一个优势 。
另外，豆浆中的大豆卵磷脂又是大脑的营养素，非常适合儿童以及老年人 。对于工作需要强脑子的成年人也是必须的 。
大豆低聚糖促进有益菌生长
很多人都有这种感觉，豆浆喝多了会肚子胀 ， 胀鼓鼓得非常难受 ， 特别是有时候在公共场合，因为肚子胀得难受，屁就不受控制地出来了，即难受又尴尬，这个罪魁祸首就是豆浆里面的大豆低聚糖 。
大豆低聚糖是豆浆中碳水化合物，我们平时吃的糖、米饭、馒头中主要都是碳水化合物 。低聚糖这种碳水化合物不能被我们自身消化，但是能被我们肠道中的有益菌消化 。肠道中的细菌有些对人体有害，有些对人体有益，有益菌多了，有害菌就自然少了，所以 ， 像这种能让有益菌生长的东西，我们就要多吃一点 。
我们都知道酸奶中经常会添加益生菌，比如双歧杆菌，其实目的也是为了增加肠道内的有益菌 。只不过豆浆是通过给肠道中本身有的有益菌补充食物 ， 使他们增长来达到目的的 ， 而酸奶就是直接添加益生菌，使有益菌的总数增加来达到目的的 。
所以，如果你喝了豆浆感觉胀气，只要不严重，就别太在意这个问题 ， 因为这种胀气的结果是对你有益的 。除非实在是胀得厉害，这个时候，你就减少喝的量就行了 。
豆浆的泡沫很讨厌？——皂甙可以抗氧化
煮豆浆的时候我们能看到很多的泡沫 ， 这些泡沫非常讨厌 ， 它使得我们在煮豆浆时必须时刻看着，不然一不小心就溢出来了 。这种物质叫做皂甙，对人体也有一定的益处，比如同样可以抗氧化 。但是我们也不能因为皂甙对人体有益就拼命吃，皂甙也是豆浆是否煮熟的指标，如果豆浆没有煮熟，含有太多的泡沫，喝下去是会中毒的 。
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