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奶酪蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等 ， 含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一 。
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奶酪蛋糕的做法-奶酪蛋糕的简介
奶酪蛋糕的简介
乳酪蛋糕，又称奶酪蛋糕 。以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的乳酪混合物倒入上面，经过烘烤、装饰而成的制品 。产品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等 。乳酪类蛋糕单从材料、制作工艺以及口感与其他几种蛋糕相比稍有不同 ， 这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间，因越来越受人关注 。
奶酪蛋糕的面层比其他蛋糕的面层稍微硬一点，依据所用干酪和具体做法的不同，奶酪蛋糕的外观和口味可以有很多变化 。有的奶酪蛋糕质地很密，有的比较蓬松，有的利用明胶片/粉制作而成，有的则利用蛋黄或是蛋白稍经处理后制成等等，总之这种蛋糕做法百变，风味百变，颜色也更加亮丽诱人 。
奶酪蛋糕的做法
1、在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油 。
2、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后 ， 直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态 。
3、用料理机打好奶酪后，倒进大碗里 。
4、向奶酪糊里加入两个蛋黄 ， 并用打蛋器搅打均匀 。
5、把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀 。把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏 。
6、用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打 。
7、把蛋白打到比较浓稠的状态 ， 再加入1/3糖 。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖 。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可 。
8、把乳酪糊从冰箱拿出来 ， 挖1/3蛋白到乳酪糊里 。
9、用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀 。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌 。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发 。
10、将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里 。
11、继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀 。记?。灰蛉涟?。
12、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里 。
13、在烤盘里注水，大概3cm的高度 。
14、把蛋糕模放入烤盘里（直接放在水里） ， 把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟 。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉 。
15、刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模 。待其自然冷却后再脱模 。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用 。
奶酪蛋糕的营养价值
【奶酪蛋糕的做法-奶酪蛋糕的简介】 奶酪蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一 。
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