快到期的食品吃了有危害吗?


快到期的食品吃了有危害吗?

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快到期的食品吃了有危害吗?
过期食品对身体有何危害?
保质期不等于最后可食用时间 , 在保质期过后,一些食品从安全性角度仍是可以食用的,但它的品质可能有某种程度的下降 。如冷冻食品过期后,致病菌可能没有超标,煮后吃下去也没有造成不良反应,但由于存放时间太长 , 风味、口感已经发生了一些变化,味道不新鲜,维生素含量也有下降,脂肪可能发生轻微氧化 。
食物中毒分为生物型和化学型两大类 。生物型中毒 , 是指过期食物受沙门氏菌、弧形杆菌、大肠杆菌等细菌感染,引发恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸、循环衰竭等突发性疾?。淮送猓谑澄镌谑芟妇腥镜耐币灿锌赡芊⑸П浠?,产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质,导致化学型中毒,诱发癌变、心血管疾病甚至基因突变 。
过了保质期的食品,也不一定就意味着不能再食用了,这就好比机器过了保质期,虽然也能用 , 但是风险加大了 。但大家不要食用过期食品,因为即使在保质期内的食品由于包装打开或者储存不当,也可能缩短保质期,大家要格外注意 。
厂家为了延长产品保质期,让其不发生感官上的变化,可能会加入一些化学原料,比如防腐剂 。人吃了会造成慢性毒害,小孩和孕妇尤甚 。
不浪费过期食品并不是美德
很多人认为,食物过期后只是口感变差、风味改变、质量下降,只要没有严重发霉变味,就应该尽可能吃掉 , 避免浪费 。事实上,一些食物如水果放置时间长了 , 会出现部分腐烂变质,各种微生物就会不断加快繁殖,产生大量有毒物质,这些有毒物质会向未腐烂部分继续扩散,即便吃的是未腐烂部分,其中的毒素依然会对人体呼吸、神经等系统形成威胁 。
这样对身体会造成隐藏危害的“美德”,不要也罢,
【快到期的食品吃了有危害吗?】 注意:冰箱不是食物“保险柜”
食品在室温下保存是不科学的,因为很多微生物的适宜温度范围在4℃—60℃ 。对于易腐败变质的食品,买回家之后要立即冷藏,如果你不马上食用它,则要立即冷冻储藏 。要知道自己家里的冰箱不是工厂的速冻生产线,大多只能“慢冻” 。而在慢冻过程中,食品的营养和风味都会有所改变,烹调时的口感品质也会明显下降 。食品放进冰箱后,要尽快吃掉 。
专家也提醒大家,大部分的冰箱冷藏温度没有达到4℃,大家需要及时调整冰箱的温度 。另外冰箱也不是保险柜,长时间存放的食品往往会发生冰晶析出、裂缝、粘连等现象 , 这时营养价值已经大打折扣,食用的时候需要慎重 。
采购注意:小心商家涂改保质期
个别生产厂家和不法商受经济利益驱动 , 采取涂改生产日期,弹性标签 , 随意标签等各种手段给过期食品更改“生日” , 再进商场欺骗消费者,使消费者无法识别真正的食品保质期 。
而超市自制的食品,无论是馒头、面条等主食,还是酱牛肉、凉拌菜等熟食,超市工作人员通常都是在称重后,再往塑料袋上打上日期,这个日期显示的虽然是当天的日子,但这些食物究竟是哪天生产的 , 消费者根本无从知晓,更有甚者 , 有的生产者和经营者肆无忌惮利用食品标签涂改日期,或二次包装 , 随意扩大保质期 。

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