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1、青团要软糯不塌陷，和面很关键首先准备80g土豆淀粉或小麦淀粉，用100g刚烧开的开水，烫成稠糊状，加入一点淀粉 ， 做出来的青团不容易塌陷，我来为大家讲解一下关于艾团怎么做最绿不粘?跟着鞍知识小编一起来看一看吧!
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艾团怎么做最绿不粘
1、青团要软糯不塌陷 ， 和面很关键 。首先准备80g土豆淀粉或小麦淀粉，用100g刚烧开的开水，烫成稠糊状，加入一点淀粉，做出来的青团不容易塌陷 。
【艾团怎么做最绿不粘】2、再加入300g糯米粉，20g食用油，40g白糖，搅拌均匀，分次加入180g开水，搅拌成面絮状，揉成软硬适中的面团 。不同糯米粉的吸水性不同，水量要酌情调整 。开水和面 ， 更软糯好吃 。
3、面团和好后，放在蒸屉上按扁，开水上锅蒸20分钟 ， 蒸到没有白心就熟透了 。
4、蒸糯米面的同时处理艾草，提前烧一锅开水，加1小勺食用碱，1小勺盐 ， 放入400g洗净的艾叶焯水2分钟，捞出迅速过凉水，再挤干水分，加入少许凉白开或纯净水榨汁，机器能运转即可 ， 榨汁后再过滤一下 。
5、把艾草汁水充分挤压出去，只要艾草泥，放入蒸熟的糯米面团中 。挤出来的艾草汁可以喝 。
6、戴上一次性手套，把艾草泥和面团充分揉到一起，揉到颜色一致即可，盖上保鲜膜备用 。糯米团蒸熟后再放艾叶泥 ， 这样艾叶不用长时间蒸制，可以保持翠绿不变色 。
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