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最好的零食是坚果，最好的坚果杏仁 。杏仁分很多种，但是从口感上和营养上最好的是被人们称为美国的大杏仁 。它不仅口感上香脆，外形颗粒饱满，最主要的是它的营养价值是非常高的，那么我们该如何挑选优质的杏仁呢？
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如何分辨杏仁的好坏？杏仁的挑选方法
杏仁的挑选方法
1、要看颜色，表皮颜色浅的，是当年的或者是比较新鲜的，颜色发暗或深色，褐色的，一般是时间比较长了，是陈的 。尽量不要购买 。
2、看杏仁的外形大?。?颗粒饱满的 ， 并且“个头”大的，是当年的或者是比较新鲜的，相反，外形干瘪，紧缩的，颗粒偏小的 ， 一般是时间比较长了，是陈的 。
【如何分辨杏仁的好坏？杏仁的挑选方法】 3、闻一闻气味，或尝一尝口感，如果有一种“哈喇”味，或口感不香，不清新，一般是时间长了，尽量不要购买 。
食用杏仁的禁忌
正确食用杏仁，能够达到生津止渴 ， 润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效 。杏仁烹调的方法很多，可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品，还能搭配其他佐料制成美味菜肴 。
虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用 。杏仁含有毒物质氢氰酸（100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克 。氢氰酸致死剂量为60毫克 。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一） ， 过量服用可致中毒 。所以，食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质；产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品 。
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