1、主料：猪大骨头1000克 。
【酱焖大骨头的做法 酱焖大骨头的家常做法】2、辅料：胡萝卜适量、洋葱适量、葱适量、姜适量、干辣椒3个、料酒1大勺、生抽1大勺、酱油1大勺、白糖2茶勺、水淀粉适量、鸡精适量、植物油适量 。
3、骨头洗净 ， 放入开水锅中焯一下 ， 去除血水和杂质 ， 捞出 。
4、从新做一锅开水 ， 水开后放入焯好的骨头 ， 再放入姜片、葱段、大料将骨头煮至8分熟 。
5、将煮好的骨头捞出备用 。
6、洋葱和胡萝卜切片 ， 红干椒切圈 。
7、炒锅中倒入适量植物油 ， 油热后下葱姜末和红椒圈爆香 。
8、放入大酱炒匀 。
9、加料酒 。
10、加生抽酱油炒匀 。
11、放入煮好的骨头炒匀 。
12、加糖炒匀 。
13、倒入煮骨头的汤 。
14、汤与骨头平齐即可 ， 大火烧开 。
15、盖上锅盖 ， 转小火焖至剩少许汤汁 。
16、放入洋葱片和胡萝卜片炒匀 。
17、加鸡精调味 。
18、用水淀粉勾芡出锅即可 。
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