1、准备鸡蛋、面粉500g、白砂糖40g、花生油200g、牛奶400g、盐20g 。用筷子将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开 。然后分别放在两个无水的干净的大碗里 。
2、将适量的白糖加入到蛋黄中（白糖量根据自己的口味定） ， 搅拌均匀 ， 然后加入半盒牛奶 ， 再搅拌均匀 。之后就可以加入面粉了 ， 搅拌成略稠的蛋糊就可以了 。如果不小心没有掌握好量 ， 稠了就加牛奶 ， 稀了一点就多加点面粉 。
3、然后来弄蛋白 ， 放入一些白砂糖和盐 ， 然后搅拌均匀 ， 知道打发成硬性泡沫（碗倒扣蛋白不会掉下来 ， 这一步是蛋糕能不能发起来的关键）
4、将弄好的蛋白分两次搅拌在蛋黄糊里面 ， 上下翻拌依稀之后 ， 再加入剩下的蛋白翻拌均匀 ， 如果有气泡的话 ， 可以用牙签刺破 。
5、然后就是预热高压锅 ， 然后在高压锅中抹上薄薄的一层花生油 ， 将蛋糕糊缓缓倒入锅中 ， 用汤匙抹平 。
【用高压锅做鸡蛋糕窍门 用高压锅做鸡蛋糕窍门简述】6、在蒸的过程中 ， 火候自然是不要太猛 。然后就是最好不要将盖子盖了 。因为分次弄能够更好的掌控蛋糕 。（掌控火候是最重要的） ， 如果牙签能够很顺利的拔出蛋糕 ， 就说明蛋糕已经做好了 。如果你觉得表面不够好看呢？可以等冷却了 ， 再蒸一会儿 。
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