腐竹是中国特有的一种食物，腐竹是什么做的？腐竹的营养价值和功效有哪些？腐竹不能和什么一起吃？如何辨别腐竹的质量？腐竹是用什么做的腐竹是用黄豆加工而成的 。
腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成 。其形类似竹枝状，称为腐竹 。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物 。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐 。
腐竹不能和什么一起吃1、蜂蜜【腐竹是用什么做的 螺蛳粉里面的腐竹是用什么做的】 腐竹跟蜂蜜一起搭配，会造成腹泻，有损听力 。
2、葱 腐竹和葱搭配不利于钙的吸收 。
3、菠菜 腐竹不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是腐竹含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收，如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高 。
腐竹的营养价值预防心血管疾病 腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏 。
促进生长发育 防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。
预防老年痴呆 腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生 。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用 。
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