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碳水化合物对人体的作用 碳水化合物对人体的作用和摄入量

生活百科饮食指南

碳水化合物是人体能量的重要来源 ， 又称糖类化合物 ， 是自然界存在最多、分布最广的有机化合物 。食物中的碳水化合物根据吸收率 ， 可分为人体可以吸收利用的单糖、双糖、多糖 ， 以及人体不能消化的无效碳水化合物 。碳水化合物对人体的作用碳水化合物是生命细胞结构的主要成分和主要供能物质 ， 参与细胞的组成和多种活动,有调节细胞活动的重要功能 ， 还具有提高人体免疫力和增强肠道功能的作用 。若碳水化合物摄入不足 ， 可能导致全身无力、疲乏 ， 产生头晕、心悸、脑功能障碍等情况 。当然,若碳水化合物摄入过多 ， 它就会转化成脂肪贮存于体内 。
碳水化合物每天摄入量人体摄入碳水化合物量应占总热量的60% ~ 65% ， 而每人每天摄入的热量个体差异较大 ， 年龄、体重、劳动强度、健康状况 ， 以及气候变化都会影响热量的摄入 。此外 ， 富含碳水化合物的食物种类众多 ， 不同食物提供的热量比例不同,因此很难准确确定每天碳水化合物的摄入量 。
不过 ， 根据经验,成人平均每天摄入富含碳水化合物的主食量 ， 应保持在500克以下 ， 以250~ 400克为宜 。
碳水化合物的获取渠道碳水化合物在自然界中分布最广 ， 主食中米、面都含有丰富的碳水化合物;蔬菜中红薯、土豆、胡萝卜 ， 水果中甜瓜、香蕉、甘蔗、葡萄等都是典型的富含碳水化合物的食物 。
大米大米是由稻谷加工而成 ， 是人们最为熟悉的主食之一 ， 含有75%左右的碳水化合物 ， 并含有丰富的B族维生素 。大米中的碳水化合物主要是淀粉 ， 消化吸收率非常高 。大米中还含有7% ~ 8%的蛋白质 ， 但大米中的蛋白质多为米谷蛋白 ， 吸收率较高 。大米中完全蛋白含量较少 ， 营养价值不如动物蛋白质 。
面粉面粉又称小麦粉 ， 是将小麦碾磨后获得的 。中国北方大部分地区主食都是由面粉制成的 ， 品种繁多 ， 风味各异 。面粉中碳水化合物含量也在75%左右 ， 其次是9%~ 14%的蛋白质 。面粉按照所含蛋白质多少 ， 可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉 。高筋面粉中蛋白质含量可达10.5%~ 13.5% ， 可用来制作面包、松饼;中筋粉蛋白质含量介于高、低筋面粉之间 ， 常被用来制作中式面点;低筋面粉中蛋白质含量最低 ， 可用来制作蛋糕、饼干等 。
碳水化合物缺乏的信号碳水化合物虽与肥胖有密切关系 ， 但若过度控制碳水化合物摄入 ， 有可能会造成碳水化合物缺乏 。如果你的身体出现了下面这些症状 ， 你就需要考虑是否是碳水化合物摄入不足 。
1、每次运动后,感觉全身肌肉无力,整个人非常疲惫 。这是由于体内能量不足 ， 身体将氨基酸转为糖,用来供给能量 。经常头晕、心悸 ， 检查身体时发现血糖含量降低 。
2、身体乏力 ， 并伴随记忆力下降 ， 反应速度变慢 。
【碳水化合物对人体的作用 碳水化合物对人体的作用和摄入量】 3、碳水化合物和减肥的"亲密”关系碳水化合物摄入过量的最直接后果就是肥胖 ， 所以很多爱美的人士和减肥人士对碳水化合物总是避之不及,难免掉入了碳水化合物限制过度的陷阱 。碳水化合物作为身体能量的主要来源之一 ， 是人体每天必需的营养物质 。过度限制碳水化合物摄入 ， 势必要提高蛋白质、 脂肪的能量分配比例 ， 可能会增加患心脑血管疾病的概率 。若是在限制碳水化合物基础上 ， 限制蛋白质、脂肪摄入 ， 可能会引起体能下降、免疫力下降 ， 减肥就得不偿失了 。因此 ， 科学而合理地减肥应合理摄入碳水化合物,并科学调整碳水化合物、蛋白质、脂肪的摄入比例 。

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