5、煮荷包蛋时加盐
煮荷包蛋时 ， 只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐) 。煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩 。
6、用鸡蛋做菜时，最后才放调料
对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，搅蛋液时或快入锅前，就该加入盐和胡椒等调料，确保调味均匀 。
7、使用铁锅
用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好 。原因很简单，鸡蛋一旦粘锅就容易变糊 。
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