目前 ， 在某直播平台上，“喊菜哥”已拥有104.2万的粉丝 ， 在微博也拥有34万粉丝 。
去年年底，易卓开通了“喊菜哥”微信公众号并推出“喊哥小店” ， 卖自己体验过比较好的零食或食材，但销量并不好 。
过完年，易卓辞掉了饭店厨师的工作，希望全力投入做菜视频制作 。但至于如何依靠视频获取收入，易卓称，他还没考虑清楚 ， 现在只想把视频做得更好，以后如果时间足够，可能还会找份工作，边工作边兼职做视频 。
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2、怎么炒菜好吃
要炒好一道菜，首先要掌握几个要领：
*锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入；
*入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热；
*把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅；
*炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色 。
如何煮出菜的美味？
煮菜的技巧与诀窍有：
*要煮的材料，无论是切块、切片，都不宜切的太小，否则不美观；
*有些材料应先用调味料来淹过后再煮；
*有些材料要略炒过后，再加水煮熟；
*煮的时候应先用大火煮滚，再改用小火烧到汁略浓稠即可，若材料还不够熟烂 ， 可再加水继续煮 。
如何把鱼、肉煎得均匀？
要煎得色香味俱全，必须掌握下列要领：
*材料在煎之前 ， 先用调味料制，可使材料入味；
*材料入锅之前 ， 应按秩序把锅、油先后烧热，才可放入材料、如此可避免材料粘锅；
*应把材料的一面煎熟之后，再翻到另一面 ， 不能随意翻来翻去煎；
*煎鱼或肉时，先用大火煎，再用小火把内部煎熟 。
如何炸出金黄色的美味菜？
炸的功夫要有下列技巧：
*材料必须大小一致 ， 才能使同时间炸出来的东西 ， 色泽均匀、熟度适宜；
*材料要在炸之前，先用调味料浸泡入味；
*炸油要有七分满 ， 在油熟之后，放入材料，并随时反面转动，使材料表面炸得均匀；
*炸的油温要保持160度——190度之间 ， 才易炸得酥脆 。
如何蒸出菜的原味？
蒸出一道鲜美可口的菜，应有下列要领：
*先在蒸器中，把水煮开冒出蒸气后，再放入材料；
*在蒸的过程中，应避免打开锅盖，以免整齐外溅；
*蒸的材料，若需费时较久，而要中途加水，则应将水先煮开后再加入蒸器中；
*蒸的材料不同，用火候也要不同 ， 如蒸海鲜类宜用大火，蒸蛋则用小火 。
如何炖出一道可口的汤？
炖汤比较费时，也要有技巧：
*肉类在入锅炖之前，应先用川烫的方法，去除血水与腥味 ， 然后再加入调味品入汤锅炖熟；
*材料入锅后，盖上锅盖用强火煮沸，然后打开锅盖，用汤勺去除浮在表面的泡沫，使汤色清而不混；
*最后再盖上锅盖，改用小火炖到熟烂为止 。
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