麻婆牛肉豆腐的做法是什么？制作麻婆牛肉豆腐有什么技巧？ _麻婆豆腐

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麻婆豆腐是很有名的豆类食物，经过适当的加工烹饪之后味道可口迷人，但是吃豆腐也有许多要注意的地方，掌握正确的吃法很重要。麻婆牛肉豆腐就是非常美味的吃法，不过制作也是需要掌握方法的，准备好材料，按照正确的步骤就能制作成功。

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1、麻婆牛肉豆腐的做法
主料：牛肉(里肌肉片)200g、鸡蛋豆腐(切块)1盒、辣椒(切片)1根、葱(切花)2支、蒜头(切末)3小瓣、姜(切末)15g
腌制牛肉：酱油1小匙、绍兴酒1小匙、全蛋液1/3颗、玉米粉1大匙
【麻婆牛肉豆腐的做法是什么？制作麻婆牛肉豆腐有什么技巧？】 调味料：油膏1大匙、绍兴酒2大匙
花椒油：花椒1大匙、沙拉油2大匙
1、提前准备材料：1.葱切花，蒜切末，姜切末，辣椒切片。2.鸡蛋豆腐切小块(1.5公分立方体大小) 。3.牛肉逆纹切片，有点厚度会更有口感。*牛肉片也可以买切好的，选择有些厚度的为佳，火锅肉片那种会太薄喔。
2、牛肉片用酱油，绍兴酒，蛋液，玉米粉腌制，抓匀让牛肉把酱汁吸入。
3、自制花椒油，把花椒粒跟油放入锅中，小火加热，花椒的香气出来后，就可以倒出，不用太久，花椒不会加热过黑，会有苦味。*不喜欢咬到花椒粒，就可以用筛网把花椒粒过筛，取油脂部份就好。
4、锅里放入花椒油，把蒜末，姜末，辣椒片放入中火炒出香气
5、再把腌制好的牛肉片放入，两面煎上色
6、再把豆腐放入，这时加入调味料(油膏，绍兴酒)，酱汁煮滚后，翻炒一下，可以用甩锅的方式更好，这样可保持豆腐的完整。
7、最后加入葱花就完成啰
8、美味下饭的麻婆料理完成。
2、麻婆牛肉豆腐的技巧
1、花椒粒可以去中药行买，花椒有分一般花椒，大红袍，青花椒!
2、香气品质味道比较：青花椒>大红袍>一般花椒。

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3、吃牛肉的注意事项
1、牛肉猪肉不能共食
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
2、肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。
3、不可过量食用
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎；白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。
6、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
7、小心乱搭配会中毒
牛肉和红糖一起食用会引起胀气；