2、霉变的
很多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变，由此产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素 ， 它会导致人发烧、呕吐，严重的还会危及生命 。黄曲霉毒素还有强大的致癌能力 ， 对人体脏器的损害极大 。因此，发霉坚果一定不能吃，一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辛辣味，就赶快吐出来并及时漱口 。
3、炒焦的
坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们，但当坚果被炒焦时，温度早已在200℃以上 ， 此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质，因此 ， 炒焦的坚果不宜食用 。
4、被石蜡美容过的
一方面，加工坚果时加点石蜡 ， 会让产品更加鲜亮、卖相更好，而且不容易变潮变软 ， 如果你看到的坚果外表油光锃亮，明显比普通的坚果“漂亮”时 ， 那很可能加了石蜡；另一方面，有些商贩往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡，“美容”一下，用来以次充好 。商贩们使用的工业石蜡纯度不高，其中含有重金属等杂质，危害健康 。
5、口味太重的
首先口味越重，食盐添加往往越多；其次 ， 许多口味重、香味浓的坚果，在加工时添加了香精、糖精等物质，奶油味的坚果还添加了人造奶油，这些东西对身体没有好处；最后，口味越重的坚果，其美味背后隐藏变质的可能性就越大 。
6、灰尘散落的
负责任的商家会重视坚果原料的清洁、产品的防尘，市场上也不乏原料中灰尘等杂质多、销售时毫无遮挡的产品 。因此，消费者购买时最好仔细看看盛放坚果的器皿底部，不清洁的坚果往往会在器皿下面落一层灰 。
文章插图
喜欢吃坚果的人现在对坚果应该有了一个大致的了解，经常吃经过还有强身健体的作用 ， 能预防心血管疾?。壹峁褂薪∧缘淖饔?nbsp;， 但是每次是坚果不要吃太多，吃多了可能会适得其反，而且还容易长胖泡 ， 坚果的保存也要注意，注意防潮 。
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