芝麻酱的功效与作用，芝麻酱可以说是中国人厨房里必不可少的调味品了，它香气浓郁，不论是拌凉面、热干面，还是吃火锅，都少不了它的身影 。可是除了美味，芝麻酱还有什么特别之处呢？补充钙质放在食物中的芝麻酱不仅让人满口生香，它的钙含量还远比豆类和蔬菜高 。10克芝麻酱的钙含量相当于30克豆腐的钙含量，蛋白质含量也高于肉类食物，可谓是“补钙之王” 。
作为含钙、含蛋白质的食品来补充能量，芝麻酱是不错的选择，适当食用对骨骼、牙齿以及预防骨质疏松都有一定帮助 。每天吃一勺，腰也不酸了，腿也不疼了，健康又有活力！但生活君要提醒大家，芝麻酱的摄入量少，不能代替奶制品 。
降低血脂芝麻酱含有丰富的亚油酸，亚油酸由于能降低血液胆固醇，十分被重视，还有“血管清道夫”的美称 。
抗氧化芝麻中丰富的维生素E能够防止过氧化脂质伤害皮肤，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，防止各种皮肤炎症 。
滋养皮肤芝麻酱中的亚油酸不仅能降低血脂，它还被成为“美肌酸”，当人体缺乏亚油酸时，容易引起皮肤干燥和生长迟缓 。因此，适度食用芝麻酱还能滋养肌肤 。
保护秀发芝麻酱中的卵磷脂含量也很丰富，卵磷脂是一种对脑部神经活动非常重要的物质，常常食用还可以滋养头发毛囊，预防头发过早变白和脱发的问题 。
我们除了可以在芝麻酱中摄入卵磷脂，蛋黄、大豆、牛奶等食物中的卵磷脂含量也很高，大家平时可以多吃一点哟 。
芝麻酱做法材 料：芝麻400g芝麻油40g盐2-4g
做 法：
1、首先，我们需要将芝麻洗净并沥干，将沥干的芝麻放入炒锅中，先用中火炒熟，再用小火炒透 。炒至手捏芝麻就碎的程度即可以了，然后放凉备用 。
2、将炒熟的芝麻放入研磨杯中，选择高速打磨 。根据芝麻打磨的情况控制研磨时间，研磨至芝麻变成粉状即可 。
可以分成两次研磨，一次倒入一部分芝麻，研磨成粉状后再倒入剩下的芝麻 。每次研磨30秒左右，以避免一次性放入过多芝麻导致的底部食材板结的情况 。
3、在粉状芝麻中加入芝麻油和盐，将这三者搅拌至完全融合 。加盐的作用除了调味，还能增加芝麻酱保存的时间 。
4、将制作完成的芝麻酱装入干净的容器中，容器一定要干净、没有水分，盖紧盖子，待冷却后保存 。
芝麻酱怎么吃做好了芝麻酱，就可以安心食用啦 。芝麻酱与食物搭配，不仅能丰富食物的风味，还能互相补充营养成分，增加食物的营养价值 。
1、芝麻酱拌面 芝麻酱最为人熟知的吃法就是拌面了，不仅美味，还很百搭，和各式面条都能搭配成人间美味 。
芝麻酱不仅让面条香味四溢，还可以制造更加清爽的口感，尤其在炎热的夏天，食之无味的时候，来一碗芝麻酱拌面就不会出错了 。
热干面、凉面等中式自不在话下，西式面条也加入了豪华芝麻酱大餐 。
2、芝麻酱拌油麦菜 油麦菜当中含有大量的维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分 。
芝麻酱拌油麦菜作为一道很家常的凉菜，口感清爽，搭配上油麦菜的芝麻酱更加香而不腻，又补充了多种维生素 。
做法也很简单，将蒜末、生抽、香油、香醋、盐与芝麻酱等搅拌均匀，浇在切好的油麦菜上就好啦 。
3、芝麻酱烤茄子 烤茄子很美味，但烹饪茄子的时候却要用到很多的油，这样的油腻让许多人望而却步 。但假如让芝麻酱来帮忙，就能代替食用油来让茄子变得美味 。
烹饪方式再简单不过了，将茄子洗净切好，在茄子片上放上蒜末、剁椒等你喜欢的佐料，放入烤箱，上下火200度烤五分钟后拿出 。
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