?海蜇里的铝是哪来的？
海蜇中的“铝”和海蜇的腌制工艺有关 ， 海蜇的传统处理工艺就是用海盐和明矾去腌制，而且反反复复需要腌制三遍，所以也俗称“三矾海蜇” 。盐的作用很好理解，抑制微生物繁殖和脱去多余水分；明矾的作用更关键，就是让水了吧唧的海蜇得蛋白质凝固，才能固定的形状有爽脆的口感，而明矾就是十二水合硫酸铝钾，海蜇里得“铝”就是这么来的 。
海蜇的腌制过程大概是：首先用明矾水浸泡新鲜海蜇几个小时，使海蜇蛋白质凝固后整体成形；然后已经成形的海蜇捞出，一层海蜇一层盐矾码放腌制，这大约需要一两周的时间；最后将腌海蜇沥掉多余水分，再重复步骤二腌一周左右，最后得到的海蜇口感紧致脆爽，而且可以超长期保存 。
海蜇和水母是一种生物吗？不是的，因为海蜇和水母之间没有存在亲缘关系，所以说海蜇是属于棘皮动物，水母是腔肠动物 ， 所以说不是同一种生物的 。
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