文章插图
东坡肉的来历和典故？宋哲宗元祐四年（1089年）一月三日，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州 。元祐五年五、六月间 ， 浙西一带大雨不止，太湖泛滥 ， 庄稼大片被淹 。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期 。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜 。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官 。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年 。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的 ， 然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉” 。
东坡肉来历？东坡肉相传为北宋词人苏东坡（四川眉山人）所创制，最早发源地是四川眉山 。原型是徐州回赠肉，为徐州“东坡四珍”之一 。
宋神宗熙宁十年（1077年）四月，苏轼赴任徐州知州 。七月七日，黄河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日洪水围困徐州，水位竟高达二丈八尺 。苏轼以身卒之，亲荷畚插，率领禁军武卫营，和全城百姓抗洪筑堤保城 。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城 。全城百姓无不欢欣鼓舞，他们为感谢这位领导有方，与徐州人民同呼吸、共存亡的好知州 ， 纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳 。
苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓 。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉” 。此后，“回赠肉”就在徐州一带流传 ， 并成徐州传统名菜 。这在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名馔》中都有记述 。
东坡肉的由来谁知道？东坡肉的由来可以追溯到宋代的文学家苏东坡 。据说 ， 苏东坡因身居官位而错过家乡福州的美食，因而尝试在家中自制，最终烹制出了一道用肥猪肉、酱油等佐料熬制而成的美食，也就是现在的东坡肉 。苏东坡的文学作品也为这道美食赋予了深厚的文化底蕴 。东坡肉的烹制过程需要精细且时间耗费较长，但熬制出的肉烂而不腻 ， 鲜香美味，因此成为了中国传统美食文化中的佳肴之一 。
苏轼当初被贬到哪里发明的东坡肉？东坡肉又名滚刀肉、东坡焖肉，是一道非常著名的菜肴 ， 这道菜被分在川菜和浙菜里面 。也是眉山和江南的特色传统名菜 。
1、据传说东坡肉是苏东坡发明的
据比较真实的传说，苏东坡在杭州任知州 ， 当时正值五六月，杭州太湖的水泛滥，造成了大片农民的庄稼地被淹 ， 而苏东坡及早的采取了有效措施减少了农民的损失 。帮助杭州的百姓度过了这段最困难的时期 。
2、发明东坡肉的地点
而杭州的农民听说他在徐州和黄州的时候喜欢吃猪肉，便纷纷送猪肉来感谢他 。而苏东坡在收到这些肉之后，想到了自己老家眉山对于肉的做法，便命人将这些肉切得方方正正 ， 然后烧到红红的，将这些肉反赠给这些百姓，大家吃后都觉得这个肉好吃，肥而不腻 ， 香软可口 。大家为了感谢苏东坡，于是把它叫做东坡肉 。
苏东坡在任杭州的知州之前，曾当过徐州的知州，为了解决当地猪肉多却没有人肯吃的现象 。便有了第一次尝试，将这些肉做成红烧的分给那些民众，当时还不叫东坡肉 。
3、东坡肉之名的由来
直到后来苏东坡贬到黄州做团练副使时 ， 自己开荒种地才称为东坡居士 。他将自己在黄州期间做红烧肉的经验写入了食猪肉诗中，这时候才有了这道红烧肉才有了东坡之名 。
相关经验推荐
- 黄酒怎么酿的
- 春天开的花有哪些 常见 春天开的花有哪些
- 海带是蔬菜吗？海带是蔬菜嘛
- 盆栽腊梅的养殖方法和注意事项
- 新买的衣服怎么洗要不要洗
- 仙丹花的养殖方法和注意事项 仙丹花的养殖方法
- 蒲包花的种植方法 蒲包花的种植方法视频
- 做风筝的过程
- 秋黄瓜的种植方法 秋黄瓜怎样种植
- 植物满天星的种植方法 满天星盆栽种植方法