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何谓“东坡肉”？如何烹调？何为“东坡肉”？如何烹调？（1):选用上好的猪五花肉500克 ， 切成麻将大小块状，用加入少许料酒的清水泡20分钟左右，可以去掉血水和腥气；(2):热?加少许油炒香葱姜和大料，然后倒入泡好并困干水份的肉块，翻炒一分钟左右，接着依次加入料酒一勺，生轴2勺，冰糖一勺，炒到冰糖融化后，加入适量的水，水没过肉正好，切忌:水不要太多，最好是一次加好水，这也是最关键的一步 。(3):加入红曲米2勺大火烧开转小火，看到水面微微冒小泡，盖好盖子焖至酥烂，大约一个小时左右，用筷子轻轻插入即烂 。焖30分钟看一看好了，最后小火收干汤即可，(4):把小油菜用开水汤熟码入盘边，把做好的东坡肉块装入盘中即可，一道美味好吃的东坡肉上桌了 。
东坡肉的由来和寓意？答：由来：宋哲宗元祐四年（1089年）一月三日，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州 。元祐五年五、六月间 ， 浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹 。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期 。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜 。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官 。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉 ， 于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年 。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉” 。
寓意：做官就是为人民办实事，解决人们的实际困难 。人们送来的感谢物品，首先应该分发给一线的工作人员，他们才是最辛苦的 。
东坡把子肉的来历？东坡肉相传为北宋词人苏东坡所创制 。
苏东坡因触犯了皇帝，被贬到黄州，常常亲自烧菜与友人“品味” 。他自己开荒种地，便因此地号称“东坡居士” 。这也是“东坡肉”名字的由来 。宋神宗驾崩后，苏东坡重新被起用 ， 调到杭州作官时 ， 西湖已被葑草淹没了大半 。他发动数万民工疏浚西湖，筑堤建桥，把挖起来的泥堆筑成了长堤，后来被称为苏公堤 。老百姓为了赞颂苏东坡的功德，到了春节时就抬猪担酒来给他拜年，以表示自己的心意 。苏东坡收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃 。
食者盛赞之 ， 还把他送来的肉命名为“东坡肉” 。
东坡肉的由来是怎样的？东坡肉的由来是：苏试因为写诗得罪了朝廷而被降职，下派到湖北黄州到了黄州后他自称为“东坡居士” 。
百姓为了感谢他的功德送了些猪肉给他，苏东坡收到猪肉后，便让家人将肉切成方块加上调味和酒 ， 用他的烹调方法煨制成红烧肉 。
【东坡肉的来历和典故英文 东坡肉的来历和典故】分送给参加疏浚西湖的民工后大家都赞不绝后，便以他的名字将此烧肉命名为“东坡肉” 。
苏轼东坡肉由来？1、东坡肉相传为北宋词人苏东坡（四川眉山人）所创制（实为其小妾王朝云创制（苏被贬黄州之际王为改善其饮食所创）），最早发源地是四川眉山 。原型是徐州回赠肉，为徐州“东坡四珍”之一 。
2、宋神宗熙宁十年（1077年）四月 ， 苏轼赴任徐州知州 。七月七日，黄河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日洪水围困徐州，水位竟高达二丈八尺 。苏轼以身卒之，亲荷畚插，率领禁军武卫营，和全城百姓抗洪筑堤保城 。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城 。全城百姓无不欢欣鼓舞，他们为感谢这位领导有方 ， 与徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳 。苏轼推辞不掉 ， 收下后亲自指点家人制成红烧肉 ， 又回赠给参加抗洪的百姓 。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉” 。此后，“回赠肉”就在徐州一带流传 ， 并成徐州传统名菜 。这在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名馔》中都有记述 。
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