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猪肉是我们日常中常见的肉类之一，猪身上的很多部位部都是可以食用的 ， 例如猪蹄和猪皮都有美容的功效，而猪肉也可以分为很多种 ， 例如纯瘦肉、肥肉、以及五花肉，然而五花肉是属于肥瘦相间的，很多人都喜欢吃红烧五花肉，不过五花肉除了红烧之外还有很多的做法哟 。
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一、五花肉的家常做法
（一）茶树菇烧五花肉
材料：五花肉150克、茶树菇150克、洋葱半个、醋少许、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒3大匙、生抽1大匙、老抽1大匙、葱白1段、沙茶酱1大匙、豆豉酱半匙、五香粉1小匙、白糖1小匙、香菜1把
做法：
1.茶树菇清洗干净拦腰切断，五花肉在冰冻状态下切薄片，用一大匙生抽，一大匙料酒，一小匙五香粉或者十三香以及姜末抓匀腌15分钟 。
2.锅里不放油，直接下肉片，小火加热到肉片变色 ， 油脂慢慢析出 。
3.保持小火，油足够多时将肉片拨到一侧，倾斜锅身让油份集中 。
4.在一侧的油里下葱姜蒜辣椒和洋葱，单独炒出香味后再和肉片混合继续翻炒 。
5.再次把肉和爆香料拨到锅的一侧，倾斜锅身集中余油，在油里下入沙茶酱 ， 豆豉辣酱，单独炒香后和肉片混合翻炒，并加两大匙料酒，一小匙醋 。
6.加入茶树菇 ， 转大火，翻炒均匀，加入半大匙生抽 ， 一大匙老抽，一小匙糖调味，添小半碗水，煮沸后转小火，盖盖焖半小时或更久，起锅前撒上香菜即可食用 。
（二）粉蒸五花肉
材料：五花肉500克、红薯1个、酱油2小勺、粉蒸肉2/3包
做法：
1.五花肉一斤，切5-6MM厚的片，入两小勺酱油拌匀 。
2.入2/3包粉蒸肉调料拌匀，静置半小时 。
3.盘中铺1厘米厚的土豆或山药片 。
4.入腌制好的五花肉 ， 文火蒸1小时即可 。
（三）小炒五花肉
材料：五花肉1块、柿子椒1个、色拉油、食盐、鸡精、姜、蒜、八角、花椒、料酒、生抽、豆瓣酱、胡椒粉各适量
做法：
1.锅中放入清水，下五花肉和姜片、八角大火煮开，将五花肉煮至七分熟捞出备用 。
2.将五花肉切片备用 ， 锅中放油，下花椒粒煸香，加入姜蒜末炒香 。
3.下入五花肉片炒香，期间加入料酒、胡椒粉、郫县豆瓣酱，点入少许生抽 。
4.下入青椒丝同炒，起锅前加入盐和鸡精即可 。
（四）香煎五花肉
材料：五花肉250克、食盐3克、酱油少许、姜3克、蒜3瓣、蚝油适量、香油3毫升、洋葱适量、白糖少许、蜂蜜适量、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1个
做法：
1.五花肉洗净，去皮后切薄片 。
2.雪梨榨汁，沥过残渣后取汁，加姜，蒜，洋葱末，酱油，蚝油，白糖，蜂蜜，胡椒粉，盐，香油调成腌料 。
【五花肉好吃的家常做法 如何选购五花肉？】 3.把切好的五花肉放进去腌渍4小时以上 ， 或隔夜 。
4.将平底锅烧热 ， 把腌好的肉片平摊在锅中小火慢煎 。两面都煎至变色后，刷上少许腌料，煎至两面微微焦黄后撒上熟芝麻即可 。
烹饪技巧：
1.用梨汁腌肉，可使肉质细腻，而且味道也会增添一些甜美 。
2.酱油，蚝油均有咸度，所以放盐时只需少量即可 。如果口味清淡的话，不放盐也行 。
3.做这道菜建议用不粘的平底锅，不用放油 ， 而且还能把五花肉里的油份更大程度上给逼出来 。
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