知了猴又称金蝉 ， 西游记中的唐僧是“金蝉子”转世 ， 因此 ， 知了猴也有“树上的唐僧肉”的美称 ， 人类素有长生不老期望 ， 再说这知了猴味道鲜美 ， 十分美味 ， 深受人们的喜欢 ， 那么这知了猴的营养价值都有哪些呢？蛋白质知了猴是目前人类食物中蛋白质含量最高的一种 ， 比平时说高蛋白食物：牛肉、鸡蛋、羊肉等高出太多太多 ， 刚新生的知了猴单位含量是牛肉的3.5倍 ， 猪肉的4.3倍 ， 属于典型的高蛋白食物 ， 这也是其味道鲜美的主要原因 。
氨基酸知了猴中除了蛋白质中含有大量的氨基酸 ， 也含有很多的游离氨基酸 ， 也是一种活性因子 ， 食用之后可补充大量的氨基酸 ， 促进身体内当靶子的合成 ， 增强免疫力 。
钙质知了猴中的钙质含量也很高 ， 100g知了猴中含有钙质16mg ， 食用可起到补钙效果 ， 能起到促进生长发育 ， 预防老年人的骨质疏松 。
钾离子知了猴中钠离子的含量很低 ， 钾离子含量却极高 ， 属于典型的高钾低钠食物 ， 食用可稳定身体内电解质平衡 ， 能综合降低血压 ， 适合高血压患者食用 。
甲壳素知了猴中含有一定量的甲壳素 ， 甲壳素属于一种典型的抗氧化剂 ， 能清除体内自由基 ， 缓解脏器和皮肤的衰老 。
【知了猴的营养价值禁忌 知了猴的营养价值】
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