肝脏是人体内的重要器官，也是人体内最大的消化腺，患上的时候，饮食调理是否合理，对肝炎的恢复有着举足轻重的作用，所以肝炎饮食上该注意什么，这是肝炎患者需要认真了解的问题 。绝对禁酒酒精可引起肝细胞急性损伤，造成肝功能异常，导致肝炎病情加重，引起肝硬化，脂肪肝或者酒精性肝炎等症状的发生 。
慎吃刺激性食物葱，姜，辣椒等辛辣食物要少吃为好，因为这些食物可助湿热，导致肝湿加重 。
以生姜为例，生姜里含有挥发油，姜辣素，树脂和淀粉等食物，变质的生姜还含有黄樟素，这些物质会导致肝炎患者的干细胞发生变性，坏死和间质组织增生，使炎症浸润 。
【肝炎饮食上该注意什么 肝炎饮食方面要注意什么】
少吃方便食品很多方便食品中或多或少都含有人工合成的色素，防腐剂等物质，这些物质对健康人的身体都有影响，肝脏有病变的人群吃了更容易加重肝细胞受损，白细胞减少，还会引起多种营养物质缺乏 。
少吃腌制食物香肠，火腿，咸肉，咸菜，梅干菜等经过腌制的食物都含有不同程度的亚硝酸盐，这种物质对肝细胞也有一定的毒性，会加重肝损伤，而且亚硝酸盐还有致癌作用，常吃容易诱发肝癌，胃癌等消化系统肿瘤 。
少吃油煎烧烤食物烤鸡，烤鸭，煎蛋类的食物，吃了不但不易消化，而且对肝细胞有一定的毒害作用，不宜多吃；油条也不宜多吃，因为炸油条常要用到明矾，明矾中含铝化矿物质，这种物质难以从肾脏排出，对人体危害很大 。
少吃热性食物韭菜，八角，茴香，羊肉一类的热性食物也是肝病患者要少吃的，就拿羊肉来说，羊肉甘温偏热，进食后肝脏难以将其完全分解，吸收和排泄，可引起肝病复发或原来病情加重 。
少吃松花蛋松花蛋即我们常吃的皮蛋，在制作过程中需要用到铅粉，食用过多容易导致铅中毒以及钙缺乏，影响肝功能恢复 。
少吃葵花籽葵花籽中含有较高的不饱和脂肪酸，食用过多会导致体内的胆碱大量消耗，从而加重肝脏负担，影响肝病康复 。
少吃味精肝病患者摄入的味精过多，会导致血液中谷氨酸的含量升高，限制必需的二阶阳离子钙和镁的利用，引起恶心，头晕，心悸，头痛等症，而且对肝脏和生殖系统也不利，因此味精每个人每天摄入量最好控制在6g以内 。
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