番石榴又叫做芭乐或拔子，颜色乳青至乳白，肉质柔软，味美多汁，味道接近与梨和台湾大青枣之间，并且它的营养价值很高，很多人都喜欢吃，那么番石榴怎么挑呢？看外观挑选番石榴要选择表皮光滑，没有斑点和裂痕的，如果番石榴的表皮有斑点或者有裂痕的话，不仅口感会比较差，而且果实可能已经变坏了，不仅营养成分会有流失，食用后可能会对人体不利 。
看颜色成熟的番石榴表皮呈黄绿色或黄色，有的品质非常好的番石榴表皮颜色呈现粉红色；如果发现番石榴是鲜亮的绿色的话，不建议挑选，因为这样的番石榴很可能成熟度不够，味道酸涩 。
捏软硬挑选番石榴的时候，还可以用手捏一捏，如果感觉番石榴比较软，略有弹性的话，那么就代表番石榴已经成熟了；如果感觉手感比较硬，一点也捏不动的话，可能表示番石榴尚未成熟；如果番石榴捏起来特别软的话，可能表示番石榴过于成熟，甚至可能已经坏掉了 。
闻气味挑选番石榴的时候还可以用鼻子闻一闻，成熟的番石榴闻起来有很明显的香甜气味；如果番石榴闻不到什么气味的话，可能表示番石榴尚未成熟 。
掂重量体积相似的番石榴放在手中掂一下，应选择手感重的那一个，因为重的番石榴一般水分比较足，口感会比较好，这样的番石榴一般比较优质；如果番石榴拿起来轻飘飘的，那么这样的番石榴没有水分，口感很差 。
芭乐怎么吃番石榴酸奶汁 材料：番石榴1个，低脂酸奶200毫升 。
做法：
1、将番石榴清洗干净，可以去籽也可以不去 。
【番石榴怎么挑 番石榴怎么挑选才甜】 2、然后用刀将番石榴切成小块 。
3、将番石榴和酸奶一起放入果汁机中榨汁 。
4、打匀后倒入杯中饮用即可 。
番石榴酒 材料：番石榴500克，柠檬1个，冰糖120克，米酒头500克 。
做法：
1、番石榴洗净，将表皮沥干或擦干后，切去蒂头及尾端，切成半月形片备用 。
2、柠檬洗净，充分擦干水分后，切成圆片 。
3、将番石榴片、柠檬片、碎冰糖依序且均匀地放入玻璃罐中 。
4、然后慢慢倒入米酒头，盖上盖子密封后，移至阴凉处储放 。
5、约经3-6个月后即可饮用 。
6、每次喝20-30毫升，一天喝2次左右 。
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