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巧克力熊 圣诞节马上就到了！
那啥 ， 我寻思着，我们也可以提前进入圣诞制造专场了 。就拿这个巧克力熊起头了~虽然看着是一大块沉甸甸的巧克力，其实一掂量 ， 就会发现其实是个空心熊 。你再仔细看，这外面的金衣，为啥包的褶皱都不一样？莫非是出动了老奶奶天团...
要回答这个问题，我们今天要分两个部分，一个是密封的空心巧克力制作，另一个是金衣怎么包 。
手作空心壳
先来讲讲我之前在商场看过的，手工制作的空心巧克力壳 。厨师拿两个透明塑料模具一合 ， 先灌进去热巧克力液，在模具里来回晃荡一圈后，再给倒出来 。
然后来个底板，轻松一放，让巧克力液流淌形成小熊底部 。再冷却凝固，拆开模具就是一个密封的空心巧克力泰迪熊了~
可要是批量化也这么处理，可太费手了...我们曾经有介绍过一种机器做空心壳，是分别做两个半边壳再合上 。
再接着把空心蛋合到装着小胶囊的蛋上盖上~
可这样的二合一操作 ， 会给巧克力侧边留下一条边线缝隙 。
【巧克力熊】
可吃金衣巧克力熊时，有仔细看是浑然一体的，所以绝对不只是这样的制作方式 。那就...再上一个模具！
间隔浇筑
先在半片模具中注入巧克力液，注意看细节，是间隔操作的 。下图是只注入黄色的模具 ， 绿色的依然空空如也 。
模具合盖
然后绿色的空心模具翻转过来，盖在浇满巧克力的红色模具上，合二为一！
颜色改变不用管，这条流水线比较调皮...多姿多彩 。
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