上海鲜肉月饼？上海鲜肉月饼老字号
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上海丽昆鲜肉月饼的做法？上海鲜肉月饼的制作材料：
面粉1000克，熟猪油400克，饴糖100克，猪精肉750克，料酒10克 ， 精盐15克，白糖5克，味精、葱姜汁各少许 。
上海鲜肉月饼的特色：
色泽淡黄 ， 外酥内嫩，香甜可口 。
教您上海鲜肉月饼怎么做，如何做上海鲜肉月饼
1.将猪肉洗净剁成末，加料酒、精盐、白糖、味精、葱姜汁拌匀成馅 。
2.盆内加面粉400克、熟猪油200克拌匀搓透，制成干油酥面 。
3.另取盆加面粉600克、熟猪油200克、饴糖和少量温水拌匀揉透，制成水油面 。
4.水油面搓圆揉平，中间放上干油酥面，包拢捏紧，搓成圆球形，再擀成长方形 ， 分三层折叠在一起，再擀成长66厘米、宽50厘米左右的长方形，卷拢搓成直径约3.3厘米的长条，切成30个面坯，逐个按扁，包入馅料，收口捏紧 ， 按成圆形，即成月饼生坯 。
5.平底锅内刷一层油，将月饼生坯整齐地排列在锅内，用小火烘至月饼底面呈淡黄色时，取出即可 。
上海特产鲜肉月饼有什么特别，是不是给人吃的？上海月饼属于苏式月饼的一 。，其中鲜肉月饼，香糯可口，入口即化，是江南地区的风味月饼非常好吃 。如果有可能还是要吃刚做出来的 ， 外边是酥皮，用上等的牛黄油和面粉制成，里面是各种味道不同的肉馅儿，传统的就像是小笼里的馅儿，现在又加了抹茶味儿的奶黄采其他味儿的 ， 种类特别多非常好吃 。
上海鲜肉月饼能放几天？一般建议当天吃完，当天吃完口感也比较好 。如果说当天吃不掉的话，可以放冰箱冷藏，冷藏也不能放很久 ， 如果冷藏超过三天，一般不建议再食用了
上海鲜肉月饼的做法及配方？原材料
【上海鲜肉月饼？上海鲜肉月饼老字号】面粉（1斤），猪油（植物油）
猪肉（1斤），鸡蛋（2个）
白砂糖适量、老抽适量、生抽适量、盐，胡椒粉适量、蚝油适量、葱姜汁（适量）
【步骤】
1、准备馅料：将猪肉剁成肉泥、加入葱姜水，老抽、生抽、盐、胡椒粉、白砂糖、鸡蛋、蚝油，搅拌均匀 。
2、制作水油面：将300g面粉、100g猪油、30g白砂糖、150g水倒入碗中 ， 揉成面团装进保鲜袋，室温醒1小时 。
3、制作油酥面：将200g面粉、100g猪油倒入碗中，揉成面团装进保鲜袋 ， 室温醒1小时 。
4、根据大小分别将水油面和油酥面分成若干份，将水油面把油酥面包裹进去 ， 捏合为一个面团 。
5、将面团擀平为长椭圆形，将其卷成柱状 ， 重复两次操作 。
6、制作成品：将面团擀成大圆片，把准备好的馅料放进去，并包起来收口朝下 。
7、烘烤前，在面团上涂上鸡蛋汁，代替敲图章环节，纯手工操作让月饼更加具有“颜值” 。
8、烤箱预热180度，烤45分钟后，鲜肉月饼就可以出炉了 。
鲜肉月饼上海老字号？鲜肉月饼是上海特色小吃 。最著名的老字号是光明邨 ， 平时每天都有人排队购买 。到了中秋节前夕，不但排队，而且限购，这里黄牛活跃，不想排队，但是还想尝鲜，就加一倍的价格从黄牛手里购买 。除此以外 ， 老字号还有老大房，泰康，长春食品店等，都很受欢迎 。
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