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上海特色小吃排行榜前十名？1、蟹壳黄
蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名 。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯 ， 先制成扁圆形小饼 ， 外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成 。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆 。有人写诗赞它“未见饼家先闻香 ， 入口酥皮纷纷下” 。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种 。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种 。该品以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳 。
2、排骨年糕
排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史 。上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来” 。“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出 。与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽，吃时，洒上五香粉，则既有排骨的浓香 ， 又有年糕的软糯酥脆 ， 十分可口；“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟 。这种排骨色泽金黄，表面酥脆 ， 肉质鲜嫩 。与此同时，将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱，浇上辣椒酱即可 。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口 。上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色 。
3、鸡肉生煎馒头
鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃 。这种小吃是以发酵后的精白面粉作皮，用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心 。包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻 ， 表层刷上素油 ， 放入油锅中煎熟 。该品形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口 。下半部则酥脆可口，馅重汁多 ， 越吃约香 。此小吃以上海市王家沙点心店制作的最佳 。
4、糟田螺
上海市的糟田螺是著名的特色风味小吃 。这种小吃是用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料，进店后先用清水养两天 ， 使其吐净泥沙，然后再放入锅内，加上茴香、桂皮等煮较长时间 。最后将烧好的田螺放上陈年香糟，糟制而成 。这种糟田螺呈褐灰色 ， 肉质鲜嫩 ， 汁卤醇厚，入口鲜美，十分受人欢迎 。此美食是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的著名特色风味小吃 。
5、小绍兴鸡粥
小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃 。该店由一绍兴人创办于1947年 ， 由于创办人和主要操作师傅均系绍兴人，在这儿便形成了一个小小的绍兴人天地，故人们给它取名为“小绍兴鸡粥店” 。小绍兴鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，配以鸡肉和各种作料的一种小吃 。吃鸡粥时，将煮熟的鸡切成3厘米长0.6厘米宽的块 ， 装盘，鸡粥盛入碗内，加上葱、姜末和鸡油，一同上桌 。此时，鸡粥黄中带绿 ， 鸡肉色白光亮，令人赏心悦目 ， 食欲大增 。品尝时，鸡粥粘韧滑溜，鲜香入味 ， 鸡肉细嫩爽口，营养丰富，越吃越香 。此美食在上海市小绍兴鸡粥店里有经营 。
6、南翔小笼馒头
南翔小笼馒头又叫南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名小吃 ， 已有100多年历史 。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一 。南翔小笼馒头的馅心是用夹心腿肉作成肉酱，不加葱蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成 。馒头的皮是用不发酵的精面粉作成的，50克面粉可包8个，100克一笼屉 。蒸熟后的小笼馒头，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美 。如果吃时佐以姜丝、香醋、配上一碗蛋丝汤 ， 其味更佳 。南翔小笼馒头的馅心还可以随季节变化而变化 。初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄、蟹油 。豫园商场内的南翔馒头，是豫园商场有名的风味小吃之一 。
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