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炸丸子的家常做法？所需材料：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多 ， 无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错 。把猪肉剁成肉馅 ， 或者用料理机把猪肉打成肉泥 。
2.大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲 。
3.把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末 。
4.把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用 。
5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可 。
6.锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中 ， 从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内 ， 或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制，丸子下锅后 ， 不要着急翻动 。
7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子 ， 把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出 ， 沥净油，放在盘内即可，将剩下的丸子都依样炸好 ， 一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了 。
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丸子炸法？材料
五花肉700g鸡蛋2个馒头1个姜少许
料酒少许十三香适量香油少许生抽少许
做法
①五花肉剁成泥，加入料酒腌制15分钟
②馒头静止放冷，去皮切成末
③在肉中放入姜末、鸡蛋、十三香、生抽、香油和馒头碎 ， 按同一个方向搅拌上劲，然后静置10分钟
④锅中倒入油 ， 用勺子将肉馅挖成球状，或者利用虎口挤成肉丸，放入到油锅中
⑤将肉丸炸至金黄色捞出 ， 转小火复炸2分钟，完成
炸肉丸详细做法？1、把葱姜切成丝，切好之后先装入碗中，再加入少许的花椒大料，倒入200毫升的温水 ， 然后用手给他抓一抓，把葱姜里面的味道给它抓出来，浸泡十分钟；
2、猪肉切片切丝剁成肉馅；
3、把肉馅搅放入一个大碗中，先加入100毫升的葱姜水，再加入一勺食盐，一勺鸡精，一勺花椒粉，最后再打入一个鸡蛋，然后下手抓拌均匀，再顺着一个方向使劲搅拌，把肉馅搅拌至上劲 。搅拌至肉馅，把葱姜水都吸收进去；
4、然后再次加入100毫升的葱姜水，再次顺着一个方向继续搅拌均匀，让肉馅充分的吸收料汁，一直把肉馅搅拌至比较粘稠 ， 有拉丝的状态就可以啦 。
6、然后再分次的加入适量的淀粉，一斤的肉馅，咱们大约给他加入20克左右的淀粉，搅匀之后再把剩余的淀粉加进来，继续顺着一个方向把肉馅搅拌至拉丝 。
7、这个时候我们边搅拌边摔打，要想做出来的肉丸子好吃，有弹性，不松散，这一步非常的关键，整个过程大概需要三到四分钟的时间 。
8、最后搅拌好的肉馅 ， 用手能够轻松地挤出一个丸子，肉馅就调好了 。
9、锅中倒入适量的清水，然后开大火,把锅中的水烧至有小气泡的时候，我们再把火转为小火 。10、这个时候用虎口挤出丸子，之后用勺子轻轻地取下来，然后再把取下来的丸子放入锅中 。
11、咱们放丸子的时候 ， 勺子一定要贴着水面放进去，这样丸子才不会粘在勺子上面，这也是一个小技巧 。
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