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很多人都喜欢吃羊肉串，羊肉串一般烤着吃比较好吃，其实羊肉不同的部位口感是不一样的 ， 不同的吃法味道也是不一样的，有的人喜欢吃使涮羊肉，下面我们会给大家简单介绍一下羊肉哪些部位好吃，那羊肉哪个部位最好吃？羊肉有哪些美味的吃法？
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1、涮火锅
羊肉涮火锅食用最好选择上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆等部位 ， 这些部位的肉质比较柔软，容易切片，而且热烫容易熟 ， 适合用来涮火锅食用 。
上脑：位于羊肉颈部后面、肋部前上端，肉质偏肥 。
大三叉：位于羊后腿上方，肉质较嫩，瘦肉较多，肥肉较少 。
小三叉：位于羊前腿上方，肥瘦肉相间 。
黄瓜条：位于大三叉下方，呈条状贴着股骨，质地脆嫩 。
磨裆：与黄瓜条相连，瘦肉较多 。
2、炖、蒸熟
采用炖、蒸的方式加工羊肉 ， 那么应该选择前腿、肩肉、肋条、羊腩、腱子肉等部位的羊肉 。
前腿：前腿肉质脆嫩，适合炖、蒸 。
肩肉：肩肉部位的肉质纤维较细、嫩滑 。
肋条：肋条肉，肥瘦肉相间，外面带有一层薄膜，质地松软、鲜嫩多汁 。
羊腩：羊腩部位的肉质肥美、口感香醇 。
腱子肉：腱子肉位于羊大腿上，肉筋相连，硬度适中，有嚼劲 。
3、炒制
将羊肉炒制食用，应该选择后腿肉、脊背肉、胸脯肉等肉质丰富的部位食用 。
后腿肉：后腿肉的纤维纵横，瘦肉多，肥肉少，用来爆炒食用的口感极佳 。
脊背肉：脊背肉的肉质细嫩，直接炒制的食用口感较好 。
胸脯肉：羊肉胸脯部位的肉质柔嫩，食用口感娇嫩，所以适合炒制食用 。
【羊肉哪个部位最好吃？羊肉有哪些美味的吃法？】 4、烤
烤羊肉需要有一定的油，食用才比较好，所以应该选择“三分肥，七分瘦”的羊肉，一般剔骨的后腿肉、肩肉、肋条、背部等部位的肉，都是可以的用来烤制食用的 。
5、羊肉馅
将羊肉做肉馅食用 ， 应选择筋少、肉质松软、柔嫩的部位，一般是选择肋条、颈部肉，但是这两个部位的肉质又有所不同 。
肋条：肋条肉又叫方肉，肥瘦相间，没有肉筋，肉质肥美鲜嫩，质地松软，容易切碎 ， 肥美多汁 。
颈肉：颈部肉的结缔组织较多，而且质地老，所以食用口感较有嚼劲 。
6、哪些人不适合吃羊肉
(1)肝病患者
羊肉性温，蛋白质含量丰富，过多食用羊肉会加重肝脏的负担，进而使肝部疾病加重，影响身体的恢复 。
(2)热性体质
羊肉属于热性食物，痰火湿热、经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉 。
大便秘结、肥胖、高脂血症以及肥胖伴高血压、高血脂、高尿酸血症等人群则要限制食用 。
(3)炎性患者
羊肉性温，有助火生炎之效，所以患有传染病早期、浮肿、患外感、牙病、疖肿、痤疮、痔疮等症者也不宜食羊肉 。
(4)感冒初期者
感冒初期患者不宜吃羊肉，羊肉性质温热，有大补、收敛的作用，在感冒初期食用羊肉 ， 不利于病情的发散，延长病期 。
(5)痛风患者
羊肉中嘌呤含量高，嘌呤被人体吸收后进入血液循环，经过代谢之后会产生过多的尿酸，从而引起关节疼痛等症状 ， 所以患有痛风、尿酸偏高的，要少吃羊肉 ， 最好不吃 。
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