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相信大家应该都吃过红薯，红薯的营养价值很高，属于粗粮的一种 ， 那你们知道红薯叶有哪些营养价值呢？估计很多人都还不知道 ， 下面，给大家具体介绍一下红薯叶的营养价值，其实很多时候，红薯叶能用来做菜，而且味道非常的好 。
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1、红薯叶的营养价值
1.排毒
含丰富叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒 。
2.提高免疫力
含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力 ， “预防感冒” 。
3.预防贫血
每天摄取300g的地瓜叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E 。
4.预防高血压
富含钾，有助血压控制 ， 预防高血压 。
5.改善便秘
丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动 ， 预防“便秘及痔疮” 。
6.改善更年期症状
富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效 。
7.促进乳汁分泌
含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌 。
8.强化视力
有丰富维生素A，可强化视力 。
2、红薯叶的做法
经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老 。近年在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热” 。用红薯叶制作的食品，甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌 。在我国，城市超市里见不到有红薯叶出售，农民收获红薯后将红薯叶，连同茎一起丢在地里，或用作喂牲畜的饲料，这是非常可惜的 。
1.红薯叶菜谱
红薯叶饼
食材：红薯叶1小把，鸡蛋2个 ， 白面粉少许，玉少许，米面少许，盐少许，香油少许，小苏打少许 。
做法：
1.红薯叶洗净 。
2.过开水备用 。
3.将焯好的红薯叶放入凉水中过一下 。
4.挤干水分切末 ， 取一大碗，加入白面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐 。
5.加入少许水搅拌成糊状备用 。
6.饼铛预热后刷上香油，将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可 。
2.蒜炒红薯叶
食材：红薯叶、蒜头、盐、糖 。
做法：
1.红薯叶摘下叶子 ， 剥去梗子上表面的皮，将梗折成段 。
2.蒜头切成末 。
3.炒锅烧热，放植物油烧热后下蒜茸 。
4.下洗净后滤水的红薯叶大火快速翻炒，加盐和少许糖调味 。
5.炒匀后至红薯叶出水变软即可，整个旺火煸炒过程大约1分钟左右 。
3.小炒红薯叶梗
食材：嫩红薯叶梗，瘦肉 ， 葱，姜，蒜，红辣酱 。
做法：
1.红薯叶嫩梗洗净切3厘米长段，瘦肉切肉丝，葱姜蒜切碎，红辣椒切丝或切段 。
2.锅底放油 ， 瘦肉下锅煸炒至熟，下葱姜沫、红辣椒、十三香粉、酱油少量翻炒至出味 。
3.下入红薯叶嫩梗 ， 大火爆炒至微蔫翠绿 。
4.放入盐，翻炒均匀后盖盖微焖2分钟 。
5.放入蒜末，翻炒均匀后停火，加味精出锅 。
4.红薯叶肉丸
食材：地瓜叶200克、去皮去骨半土鸡胸200克、姜泥1茶匙、蛋白1颗、太白粉1大匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香油1/2茶匙 。
做法：
1.地瓜叶洗净;取锅 ， 加水煮沸(份量外)，放入洗净的地瓜叶 ， 汆烫约30秒后捞出泡入冷水中待凉，捞出沥干后切碎末状 。
2.将鸡胸肉用刀剁成碎末，先加入盐拌匀 ， 再摔打数十下后，加入剩余的调味料、姜泥、鸡蛋清、太白粉拌匀后，放入作法1切碎的地瓜叶末拌匀 。
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