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三文鱼皮做法？(1)三文鱼皮洗净去鳞，切成适口的小块 。
(2)将三文鱼皮用料酒、鸡精、盐、黑胡椒粉腌制20分钟 。
(3)将准备好的三文鱼皮裹上干淀粉，然后再裹上蛋液 。
(4)热锅加入油 ， 油热后 ， 放入锅中炸，呈金黄色即可出锅 。
(5)根据口味配上番茄酱，胡椒粉等蘸酱 。
三文鱼的皮怎么处理？三文鱼鱼皮处理的技巧在于平刀要锋利，而且要紧贴鱼皮，这样才能避免切到更多的鱼肉 。三文鱼是生活中常见的鱼类之一 ， 有着“冰海之皇”的美誉 ， 也叫大马哈鱼，营养价值较高 。三文鱼的肉质细嫩 ， 食用时有着爽滑的口感！
红烧三文鱼皮的做法？主料:
三文鱼菲力2大条、葱2根、姜3片、蒸鱼酱油2茶勺、生抽2茶勺、水100ml、糖3汤勺、蒜瓣4个、油适量
辅料
盐少许
1.葱切段，蒜瓣切片 ， 姜切小片 。三文鱼洗净用厨房用纸吸取多余水份 。在三文鱼正反面撒上少许盐腌制15分钟
2.煎锅滴入少许油，放入三文鱼，皮面朝下中大火煎制约2分钟 。
3.翻面 ， 继续煎制2分钟 。至鱼肉颜色变浅
【三文鱼皮，三文鱼皮能吃吗】4.取出三文鱼，备用 。煎制不易太久，两边熟中间生最好
5.同一锅内再倒入少许油，放入切好的葱姜蒜，炒到出香味 。
6.倒入水，蒸鱼酱油，生抽，做酱汁 。放入糖使其融化 。酱汁配料可以自由调节直到得到满意的味道 。建议比正常口味稍微偏咸一点
7.酱汁调好后，放入煎制过的三文鱼 。边煮 ， 边用铲子把汤汁往向上的那一面鱼肉上浇，约5分钟
8.最后，大火收汁 。浓稠度请自由掌握 。
三文鱼皮正确吃法？材料：三文鱼皮，盐，黑胡椒，西式综合香料，橄榄油
做法：
1、三文鱼皮洗净，不要刮鱼鳞，切大块 ， 只要锅子能盛下就行,不要切太小 。
2、鱼皮放入大碗中，加入盐、黑胡椒粉、综合香料、橄榄油拌匀，腌渍一小时 。
3、平底锅加热，加入橄榄油 ， 不要太多油 ， 抹匀锅底即可
4、将三文鱼有鳞的那面朝上放入锅中，蒸一会儿
5、看到鱼皮边缘有点卷曲 ， 开始变硬，轻轻晃动锅子 ， 以鱼皮能在锅中滑动为准，确认鱼皮已经定型后，用锅铲小心把鱼皮翻面，让鱼鳞朝下
6、然后煎的过程尽量不要翻面，保持中火或小火，蒸至鱼皮微黄 ， 鱼皮形状比较稳定，出锅放凉，切至大小合适装盘即可 。
爆炒三文鱼皮怎么做？原料：柿子椒(3个)，红椒(1个) ， 三文鱼(1条)，葱姜蒜适量，油盐酱醋适量 。
方法/步骤：
1.把青红椒切成丝，三文鱼皮切丝，并用料酒和盐稍腌会 ， 起油锅，加入生姜和三文鱼皮翻炒，盛出 。
2.另起油锅 ， 翻炒青、红椒丝，炒至青椒丝有八分熟了，加入盐 ， 再炒一下，把炒熟的三文鱼皮加入 。
3.再加点料酒和糖翻炒一下即可起锅了 。
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