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河北主要名菜？白玉鸡脯是一款风味独特的河北传统名菜 。白玉鸡脯始于清末，源于历史文化名城保定，由清末保定府衙内名厨所创制，后流入菜馆 。此菜具有造型美观、色白如玉、质地细嫩、清香适口的风味特色，故一直深受广大食客青睐 。
白洋淀炖杂鱼是白洋淀的特色美食之一 。这道菜的食材是白洋淀里的种类不一的新鲜活鱼 ， 吃白洋淀的炖鱼，一定要配上玉米饼子，那味道简直是妙 。羊脖肉肉质细嫩，几乎没有脂肪层，且味道鲜美 。羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被视为补元阳、益血气的温热补品 。
河北饮食文化专题讲解？随着现代饭店业的发展，河北烹饪在继承传统特色的基础上有了新的发展 。各种名菜、名点、名小吃制作精细，闻名遐迩 。1958年一批知名厨师，推出了解放后的首批创新菜，为冀菜历史写下了新的一页 。如任云章创造的炒代蟹，以蛋清和蛋黄为主要原料，其质可以和蟹肉相媲美，得到顾客的好评 。被河北省命名的第一名厨师孙代南创造的凤凰出巢、鱼腹藏珠成了保定名菜 。张金山创造的快速鸡丁、香酥桂鱼、百子登科等菜肴深受人们的欢迎 。
袁清芳创制的小白龙过江、金毛狮子鱼，以独特的刀工，优美逼真的造型和酸甜适度的口味闻名省内外 ， 被指定为河北名菜 。20世纪80年代，又出现了鸳鸯葡萄鱼、苍岩玉兔、烤全鹿、芦花鱼翅、珍壳鲍鱼、八宝雪梨、蝴蝶大虾、翡翠珍珠鲜贝、南海风光、野意火锅、掌上名珠、凤尾驼峰、翡翠玉龙、雪桥八仙 ， 虾环珍珠、学步桥、山影玉柱、一品豆腐、二度梅等特色的佳肴，使冀菜更加繁花似锦 ， 多彩多姿 。同时，冀菜筵席在传统筵席的基础上，又开拓了新局面 。
有以古典文学巨著《红楼梦》为题材的金钗宴;有以河北名胜古迹和特产制作的河北风光、燕赵之春;有以神话故事命题的仙乐宴;还有山东饭庄的孔府宴，燕风楼烤鸭店的八珍全鸭席等 。另外还有河北名特烹饪原料命名的口蘑宴、蟹宴、金鱼宴、黄瓜宴、海味宴、野味宴等 。这些筵席的共同特点是构思新颖，主题突出 ， 营养丰富，别具风格，餐厅考究 ， 环境典雅宜人，令人赏心悦目 。
河北人的婚宴上都用什么烟酒？一般都有什么菜呢？坐标石家庄正定县 ， 烟是玉溪或者钻石，酒用板城、十八酒坊或者龙江家园 。菜嘛，就要看是县城还是村里了，不过现在基本都是饭店了，流水席的不多了 。特色的八大碗、热切丸子、扒糕、马家或者刘家的烧鸡，其他的菜也就没有太大的区别了 。总体来说经济实惠 。
河北有什么好吃的菜?。?/h3>河北好吃的菜，应该是豆腐类的不少，黄酱豆腐，小葱拌豆腐，豆腐脑，特别是炸豆腐泡，豆腐丝 ， 比较有名
还有香椿做的菜系，香椿摊鸡蛋，凉拌香椿 ， 香椿酱等等
还有饼类，肉丝焖饼，鸡蛋焖饼，牛肉罩饼
还有河北有名的驴肉火烧
个人认为最好吃的菜是炖肉白菜粉条豆腐杂烩菜 ， 前提是，刚宰的牛羊肉，直接用牛羊油熬油现炒，这个菜 ， 太香了
河北的菜系？河北菜即冀菜，其特点是平实中见功夫，自然入妙 。冀菜特色:用料广 ， 选料严；烹调技艺全面；注重火候和入味，突出质感和味感；注重吊汤，善用浆、糊、汁芡、明油亮芡；擅长刀工和熘炒菜；重视主料和营养配比的科学搭配；讲究器皿、盛装一体化的观感美；成品色泽鲜艳、漂亮；咸鲜口，以酱香、浓香、清香三个香型为主 。
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