1、煎鸡蛋饼：如椿芽煎鸡蛋、小葱煎鸡蛋、荠菜煎鸡蛋等 ， 具体操作如下 ， 鸡蛋液搅拌均匀 ， 加入少许清水、精盐、青菜（配菜）拌匀；煎锅洗净 ， 大火烧热 ， 入凉油沿锅壁旋匀倒出 ， 再换少量凉油 ， 改成中火入配料煎 ， 保持均匀厚薄 ， 大小与平盘相若 ， 煎好一面再煎另一面 ， 最好采用大翻勺 ， 至两面金黄出锅 ， 外焦里嫩 ， 色泽口味俱佳 。
【怎样煎鸡蛋好吃又好看 2种煎鸡蛋方法介绍】2、油煎荷包鸡蛋：选鲜蛋为佳 ， 热锅凉油 ， 中小火煎制 ， 主煎一面 ， 上面撒精盐、葱花适量 ， 美观大方 ， 诱人食欲 。
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