1、购买嫩姜 ， 一定要选择饱满的、细长的 ， 嫩牙是鲜红色的生姜 。这样腌制出来的生姜水分比较多 ， 口感更好 。
2、清洗生姜 ， 把大块的嫩姜掰开 ， 要把嫩姜上面的红色部分弄掉 ， 然后将表面的一些老皮刮干净 ， 去皮之后用清水冲洗干净 。
3、把嫩姜切成薄片 ， 切得越薄越好 ， 这样腌制的生姜越脆 ， 也没那么辛辣 。注意切生姜的刀和砧板一定要干净 ， 不要有油 。切好后撒上盐 ， 用手抓匀 ， 然后静置30分钟 ， 让嫩姜的水分杀出 。
4、锅内倒入适量白醋 ， 加入冰糖 ， 开小火将冰糖煮融化 ， 喜欢吃甜一点的 ， 冰糖可以多放点 。冰糖融化后关火 ， 冷却备用 。
5、准备一个密封玻璃罐 ， 玻璃罐一定要无水无油 ， 不干净的话腌子姜很容易变质 。把晾凉的嫩姜醋全部倒入玻璃罐里 ， 姜遇到醋后就会变成淡淡的粉红色 ， 把罐子密封好后就可以放入冰箱冷藏 ， 腌制1天就可以吃啦 ， 放在冰箱冷藏可以放好一年都不会坏 。
【怎么做嫩姜 制作嫩姜的步骤有什么】6、想吃时候随时都可以夹来吃 ， 夹的筷子一定要干燥、干净的 ， 如果筷子有水有油 ， 嫩姜就很容易变质 。每天早上起来吃几片醋泡姜 ， 既爽口又健康 。
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