此外，柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物 ， 使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏 。又因为柿子中含糖较多，所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入 。柿子含有较多的果胶、单宁酸，上述物质与都能与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，从而形成胃结石 。因此一般认为，在不空腹的情况下 ， 每次吃柿子不超过200克为宜 。
4.柿子吃法不同滋味不同
中国是世界上产柿最多的国家，柿子品种繁多 ， 吃法也不同 。除了一般的直接生吃柿子外，还能将柿子做成冻柿子和柿饼 。
在中国东北地区 ， 由于柿子不易运输和贮存，冬天一般把柿放在室外，用极低的温度把柿冻成冰，称为冻柿子，然后运输和贮存 。由于冻柿子极为坚硬，食用前一般放入水中，通过热交换 ， 使冻柿子的温度上升，软化，便于食用，此过程称为化冻柿子 。化过的冻柿子和没有化过的冻柿子口感相差很大，也有人直接食用冰冷坚硬的冻柿子，另有一番风味 。柿饼是用柿子去湿加工制作而成的一种干果 。肉质干爽 ， 味清甜且存放久不变质 。柿饼中含有甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木密醇 。柿饼有降压止血、清热润肠之作用 。
5.吃柿子的健康问题
有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这种吃法是不科学的 。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中 ， 在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽 ， 如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多 。另外柿子性寒 ， 若患有胃部寒凉者，不宜食用 。
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