炒的糖醋排骨怎么做 _排骨

糖醋排骨怎么做？？

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怎样做糖醋排骨步骤如下：
小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
【炒的糖醋排骨怎么做】捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

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糖醋排骨的做法：
食材：猪肋排、盐、胡椒、料酒、植物油、蒜、香葱、姜、红灯笼椒、青椒、马铃薯淀粉、黑醋糖、水。
1、清洗猪肋排，用切肉刀切成易入口的大小。
2、放到碗中，加盐、胡椒和料酒腌制5-10分钟。
3、在炒锅中倒入油，大火加热。
4、姜蒜剁碎，香葱切成小段。
5、灯笼椒切块。
6、往排骨上撒上马铃薯淀粉，搅拌至排骨完全裹上淀粉。
7、在炒锅中大火翻炒排骨3-5分钟，直至排骨呈金棕色。关火取下，将筛子置于一个大碗上，排骨过筛滤去油分。洗去炒锅中残余的油渍。
8、将香葱、姜末和蒜末炒香，约1分钟。然后小心倒入醋、糖、半份水和盐，翻搅至完全混合，煮制酱汁时，在小碗中混合马铃薯淀粉和剩余的水。将排骨倒回锅中，翻炒1分钟。
9、加入灯笼椒，继续翻炒至所有食材均匀混合，一次一点地倒入淀粉浆，使酱汁变稠。

###其它资料参考###做糖醋排骨要选择猪小排做，肥瘦适宜，口感不柴，肥而不腻。做糖醋排骨其次要注意的是：炒糖色时一定要注意观察火候，很容易焦掉，时间点也就1-2秒的时间差距，所以要格外注意。
排骨放在清水里泡去血水，冲洗干净。
准备好配料：葱姜蒜，洗净，姜蒜切片，葱切段。
排骨凉水下锅大火烧开，打去浮沫，再加入适量的盐、料酒和葱，小火煮20分钟后，捞出来沥净水分备用。
锅中放入适量的油，加入适量的白糖，先中火小火融化。
当所有的白糖都溶化之后就立即转成最小火，烧至中间不断产生小气泡为止，立即关火，糖色就这样炒出来了。
加入排骨、盐、醋和葱姜蒜，翻炒均匀，再加入适量的水，翻炒均匀。
加盖，中小火烧大约10分钟，然后收汁即可出锅。
###其它资料参考###成分:
排骨600克、六月鲜特制酱油2勺、花生油少许、味达美正品料酒2勺、六月鲜红烧酱油1勺、味达美香米醋2勺、冰糖30克、葱1根、姜4片、蒜3瓣、胡萝卜少许、盐适量。
练习:
1.先将排骨洗净剁成小块，用冷水浸泡至少半小时，去血沥干备用。(冷水浸泡2小时更好)
2.锅里倒一点植物油，把排骨摊平，中低火煎。
3.炒排骨的时候，准备好姜片，葱段，蒜粉，胡萝卜片。
4.把排骨翻过来炒一会儿，然后把锅放到一边，换成砂锅。
5.在砂锅中倒入少许花生油，加入花椒、姜片、葱段、蒜粉，轻炒。
6.然后拿起砂锅里的排骨。
7.依次加入味达美正品料酒和六月鲜专用酱油，对半拌匀。
8.然后倒入2碗纯净水，可以让排骨全部通过。