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在我们平时的日常生活当中 ， 相信很多朋友们在炒菜的时候多少都会浪费一些食用油 ， 而且食用油放多了也不好，下面小编给大家介绍了一些炒菜少用油的小窍门 ， 希望对大家炒菜时有帮助 。那么炒菜少用油的小窍门有哪些？哪些食用油对身体有好处？
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一、炒菜少用油的窍门
1、炒菜之后控油
把菜锅斜放2、3分钟，让菜里的油流出来，然后再装盘 。青椒、豆角、荸荠、莴笋之类的蔬菜吸油较少，非常适合这种方法 。
2、过油改为焯水
制作肉片的时候，可以用水焯法，也叫“飞水”，用沸水的温度把材料快速烫熟 。因为肉类本身富含脂肪，只要加热迅速，就能做出口感柔嫩的肉片 。飞水后食材表面有一层水，隔绝了油的渗入，口感会清爽很多 。
3、凉拌菜后放油
【炒菜少用油的小窍门有哪些？哪些食用油对身体有好处？】 凉拌菜最后放一勺香油或橄榄油，然后马上食用 。这样油的香气可以有效散发出来，食物还没有来得及吸收油脂 ， 这样吃凉拌菜摄入的油脂自然也就少了 。
4、肉煮七成再炒
把肉煮到七成熟再切片炒，这样就不必为炒肉单独放一次油 。炒菜时等到其他原料半熟时，再把肉片扔下去 ， 不用额外加入脂肪，一样很香，不影响味道 。同时，肉里面的油在煮的时候又出来一部分，肉里面的脂肪总量也减少了 。
5、煲汤后去油脂
煲汤之后去掉上面的油脂 。鸡、排骨、牛腩、骨头等炖煮后都会出油，做好后把上面的油脂撇出来 。这样就能在喝汤时减少不少油脂的摄入 。
6、用烤代替煎炸
用于煎炸的食材，也可以用烤箱烤或不粘锅烤熟食用 。如超市出售的那种速冻调味肉块、肉排、鸡米花等，通常都建议回家后再油炸一次，其实用烤制的方法同样美味 。把它放在烤箱里两面烤一下，香脆可口，而且脂肪含量能从油炸后的22%下降到8%以下 。
7、炒烧菜改蒸煮
炒菜要少放油而好吃，实在是有点难度，直接换烹调方法要简单许多 。比如把炒鸡蛋改成蒸蛋羹，只需几滴香油;把红烧鱼换成清蒸鱼 ， 口感更为细腻 。
8、少油多调味料
调味的时候，不能仅仅依靠油来得到香味，可以多用一些浓味的调料 ， 比如制作蘸汁的时候放些葱、姜、蒜、辣椒碎和芥末油，蒸炖肉类时放点香菇、蘑菇增鲜，烤箱烤鱼时放点孜然、小茴香、花椒粉，即便少放一半油，味道也会很香 。
二、对身体有好处的食用油
1、芝麻油，最原生态的油脂
芝麻油又称香油，是白芝麻或者黑芝麻中榨出的油脂 。芝麻油的优势在于它沁人心脾的美妙香气 。为了保持珍贵的香气，芝麻油是所有烹调油脂当中最“原生态”的一种——它不能精炼，其中天然成分都原样保存在油里 。这就成全了其中极为丰富的维生素E和著名的抗氧化物质芝麻酚，以及磷脂和植物固醇这些有益于控制血脂、预防心血管疾病的成分 。它的脂肪酸成分比较均衡，与花生油最为相似 。因为香油不能高温加热，只能用于凉拌、蘸料 ， 或者做汤时添加 ， 所以它也是健康低脂烹调的最佳配合 。如果少吃点煎炒油炸菜肴 ， 改成焯熟或蒸熟，然后加香油少许拌一下，对健康极为有益 。记得一定要选香浓新鲜的香油，放久了也会氧化变质 。
2、核桃油
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