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汪姐私房菜糖醋排条的做法？猪梅花肉一块，清洗干净以后改刀切成手指般粗细的条状
切好的猪肉条放入碗中，加入1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉，敲入1颗鸡蛋，搅拌均匀以后腌制二十分钟左右往肉条中加入淀粉 ， 用手抓匀以后静置几分钟，让肉条上浆
锅中放入多一些的油 ， 大火将油烧热，油温达到160度左右就差不多了转中小火，将上好浆的猪肉条逐条放入油锅中，将肉条炸至颜色微黄时，捞出来 。将油温升高到190度左右 ， 把猪肉条放入油锅复炸一次
锅中放入少许食用油，放入3大勺番茄沙司，然后加入1小勺白醋、1勺白砂糖和小半勺细盐 。淀粉和水按照一比一的比例调匀成水淀粉倒入锅中将汤汁熬成粘稠的状态 ， 然后将炸好的猪肉条放入锅中快速翻炒均匀，让每一根肉条都均匀得裹满酱汁，然后关火，撒上少许熟白芝麻就可以盛出来
上海汪姐红烧肉做法？主料
五花肉250克
冰糖15克
生抽25克
辅料
姜5克葱8克老抽15克
步骤1
姜丝5克、葱末8克，五花肉250克切块
步骤2
将五花肉焯水去腥去血沫
步骤3
食用油5ML ， 放入姜丝，倒入五花肉，翻炒均匀
步骤4
加入生抽25克，老抽15克，翻炒均匀 ， 加入清水20ML，大火煮沸 ， 转小火煮40分钟
上海汪姐红烧大排做法？主料
鸡精5g ， 大排500g，料酒5ml
辅料
生抽5ml，糖5g，淀粉适量 ， 蒜5瓣，葱适量 ， 红烧酱油15ml，盐5g，姜一块
1.大排一斤正好五块，洗干净用厨房锤捶打，这样大排肉质才嫩
2.左边是捶打过的 ， 右边是没有捶打的
3.全部捶打好加料酒和鸡精腌制一会
【汪姐私房菜视频 汪姐私房菜】4.葱分两份，姜蒜切片
5.腌制好的大排两面均匀裹上淀粉，抖落多余淀粉
6.油5.6成热的时候下锅炸制
7.两面金黄即可 ， 依次全部炸好
8.锅内留底油，下入一半的葱，全部姜和蒜片炒香
9.放入大排，倒入老抽生抽翻炒
10.待大排均匀裹上酱油后 ， 加入适量水，刚刚盖住大排即可
11.大火烧开后加入盐，糖 ， 转小火慢炖四十分钟-一个小时后，大火收汁即可
12.撒点葱花装饰
汪姐私房菜口水鸡做法？口水鸡的做法
1、将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，把葱姜塞在肚子里，会化嫩肉质；2、腌好之后的鸡放进一个汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面 ， 加适量的盐、一勺料酒去腥；3、加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫 ， 转中火煮７分钟；然后盖着盖子闷１０分钟，中间别掀盖；4、趁着焖鸡的时候，做红油 。起一油锅，加入比平时炒菜稍多的油 ， 中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香，同时准备一个耐热的容器，放入2勺辣椒面，待葱、姜变色之后立即转小火，并迅速捞出，讲油倒入辣椒面里，这样就是红油了；5、鸡肉焖好后捞出，放进冰水里，让肉紧一下；6、将冰好的鸡捞出来凉好，抹上香油；7、将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀 ， 浇在斩件后的鸡肉上8、最后淋上两勺红油撒一点芝麻和香葱即可 。
汪姐私房菜八宝辣酱的做法？主料：菜籽油5000克、二荆条辣椒450克、子弹头辣椒50克 。
香料：干青花椒3克、山奈3克、陈皮3克、白蔻3克、八角2克、小茴香2克 。
配料：白芝麻500克、生姜100克、圆葱100克、小香葱100克、香菜100克 。
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