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鸡蛋是生活中很常见的营养食物，适当吃鸡蛋可以为健康带来很多的好处，但是蒸鸡蛋也有许多要注意的地方，那么如何蒸鸡蛋最好吃？蒸鸡蛋的技巧方法有哪些？下面就来详细了解如何蒸鸡蛋最好吃，以及蒸鸡蛋需要注意的事项有安心吧 。
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1、蒸蛋的技巧
1、蛋液要打匀打匀的标准以能看到蛋液微微起泡为准，然后把泡沫轻轻筛掉 。可以在打好的蛋液中加入适量的食盐做调味 。
2、蒸碗抹一层油将蛋液倒入蒸碗之前 ， 可以在碗内抹上一层薄薄的油，除了能让鸡蛋蒸出来更加嫩滑之外 ， 还能避免蒸出来后鸡蛋粘住碗 。
3、加水比例是1∶1蒸水蛋最重要就是加水的分量 。拿不准的情况下可以用鸡蛋壳作为量杯 ， 刚好就是1：1的比例了 。加的水最好是温水，过冷过热都容易影响口感 。
4、蒸蛋一定要盖好盖子将蒸碗放入蒸锅里时，需要在碗上方覆盖一层保鲜膜或者盖子，避免水蒸汽接触鸡蛋，影响口感 。
5、五分钟左右即可蒸水蛋千万不要太久，太久容易老，一般情况下 ， 5-7分钟就刚刚好 。
6、蒸水蛋还可以加料如果喜欢的话，还可以在蛋液中加入瑶柱、瘦肉、香葱等佐料 ， 也别有一番风味 。
2、鸡蛋选购须知
1.蛋壳的感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度 。良质鲜蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜 ， 色泽鲜明 。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等 。更次一些的鲜蛋，蛋壳发暗，壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出 。劣质鲜蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑 。
【如何蒸鸡蛋最好吃？蒸鸡蛋有哪些技巧方法？】 2.手摸鉴别：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等 。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当 。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损 ， 手摸有光滑感；更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出 。手掂重量轻；蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下(贴壳蛋) 。劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重 。
3.耳听鉴别：把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动 ， 听其声音 。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声 。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋) ， 手摇动时内容物有流动感 。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋) 。手握蛋摇动时内容物是晃荡声 。
4.鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味 。良质鲜蛋有轻微的生石灰味 。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味 。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味 。
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