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在我们平时的日常生活当中，相信喜欢喝汤的朋友们是非常多的，而煲汤的食材种类却有很多，因此喜欢喝汤的朋友们常常为选择食材犯愁，下面小编给大家介绍了一些适合煲汤炖肉的蔬菜，希望对大家有帮助 。那么哪些蔬菜适合炖肉？煲汤用哪些食物好？
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一、适合炖肉的蔬菜
1、莲藕
中医认为，生藕性寒 ， 有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效 。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量;和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生 。需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕 ， 以避免其氧化变黑 。
2、白萝卜
白萝卜有益胃、顺气、消食的功效，能促进胆汁分泌 ， 帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动 ， 有助于体内废物的排出 。因此，白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感 。如果不想白萝卜的辣味太重，煲汤时盖子别盖严 。
3、土豆
土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可刺激肠道蠕动，能缓解便秘 。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤 。最常见的就是西餐中的红菜汤 ， 也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃 。此外 ， 土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一，其鲜味十足，还能健脾养胃 。
4、海带
海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用 。此外 ， 海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等 。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也是非常鲜美的 。
5、冬瓜
冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效 。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪 ， 加之冬瓜水分多，是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜 。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多，如排骨、老鸭、海米、蘑菇等 。需要提醒是，冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质 ， 还含多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健功效 。
6、山药
山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力、益心安神等保健作用 。山药适合跟肉类一起煲汤 ， 不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收 。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等 。
二、煲汤用哪些食物好
1、海带
性寒味咸 ， 有化痰、软坚、降血压的功效 。适宜高血压、高血脂、冠心病和动脉硬化病人食用，对老年慢性支气管炎也有很好的疗效 。佝偻病、软骨症、骨质疏松患者等都可以多吃海带 。海带汤还可以御寒 ， 由于其中含有大量的碘元素，而碘元素有助于刺激甲状腺激素的合成 。
2、白萝卜
其中含有木质素，能分解致癌物亚硝胺 ， 所以有抗癌作用 。另外，白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一 ， 这种有机钙在萝卜皮中含量最多 。同时白萝卜在中医中有润肺止咳的良效 。
3、西洋菜
是南方一年四季都有的蔬菜 。西洋菜常见的吃法 ， 就是和猪瘦肉、鸭肾、生鱼等一起来煲汤，将西洋菜煲成深，然后连菜带汤一起吃 。是具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效 。益脑健身的保健蔬菜 。
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