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牛肚和毛肚区别？牛肚和猪肚一样，是牛的胃的俗名，不过牛肚有很多不同品种 。“毛肚”指的是牛的瘤胃，瘤胃表面是疙瘩状的突起，口感比较韧一点，适合炒、煮、或者做烫火锅，红油凉拌也是很棒的 。
“牛肚”指的是牛的皱胃，皱胃吃起来有一定的韧性 ， 又有丰富多褶皱的表面，无论是做凉拌菜还是涮锅、焖煮都很美味 。毛肚和牛肚的区别：毛肚属于牛肚中的一种，毛肚指的是牛的瘤胃，而牛肚指的是牛的皱胃 。
牛肚和毛肚？不一样，牛肚包括毛肚 。牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚；毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较?。?绒状突起多，就是俗称的牛百叶了 。牛胃的第一部份叫瘤胃，这是最大的一个仓室，连着食道 。瘤胃上有许多乳头状突起，这些突起形状不一 ， 有粗有细，看起来像毛巾上的毛毛或是毛刷，故这部分的胃在火锅店被称为“毛肚” 。牛胃属多室胃（复胃），包括瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃 。前三个胃的黏膜内无腺体 。牛的瘤胃最大，网胃最小(分别称为第一胃、第二胃,俗称牛肚) 。瓣胃黏膜形成百余片瓣叶，呈新月形（俗称百页肚） 。多室胃的胃壁同样由黏膜、黏膜下组织、肌层、浆膜四层构成 。瘤胃和网胃的肌层很发达，由内环行肌、外纵行肌组成；而黏膜中无黏膜肌层，且富含弹性纤维，所以一般加工时将黏膜和浆膜分别撕去（剩下的部分称为肚仁），但毛肚仍保留黏膜 。瓣胃的瓣叶有发达的黏膜肌层 。皱胃的结构与单室胃相似 。拓展资料
瘤胃上的乳头状突起和网胃上的蜂窝皱纹，显然都是为了增加内壁的表面积 ， 这两部分的胃虽然内部结构不同，但功能是一样的 。被咀嚼后的食物在这两个仓室间流动并分层，固态物多的、密度大的沉到胃底，反刍时流回食道，让牛羊再次咀嚼，所以连接食道的地方，一定在瘤胃的中下端 。瘤胃连着食道，在爆肚中，食道被称为“食信儿”，不容易嚼动 。而在中国菜中，“肚领”是牛肚的上等品，非常嫩，容易嚼，无论是油炒还是做爆肚 。这是瘤胃中一道隆起的分隔组织 ， 爆肚厨师将肚领一分为三，最后者叫“大梁”，把大梁去膜剥皮 ， 只剩下芯被称为“肚仁儿”，是肚领中的极品 。肚领在内部隆起 ， 在胃的外部看起来是一道沟，专业称为“冠状沟” 。
牛肚是不是毛肚？毛肚和牛肚不是一种东西 。牛肚是牛的胃的俗名 ， 包括瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃等部分，而毛肚是牛胃的瘤胃部分，与牛肚有所区别1 。此外，牛肚还可分为毛肚和板肚两个部分，毛肚是牛肚的内壁 ， 绒状突起较多，俗称为牛百叶；板肚是比较靠外层 ， 光滑的部分，俗称为金钱肚2 。因此，毛肚和牛肚虽然有些相似之处，但并不是同一种东西 。
毛肚牛肚区别？【毛肚是牛肉吗 毛肚是牛肚吗】1、吃法不同：
毛肚一般常用于涮火锅 ， 也可以做成凉拌菜，口感爽脆 。
牛肚适合制作卤味，也可以做成牛杂汤，味道鲜美，还可以搭配蔬菜进行爆炒；
2、口感不同：
毛肚比较?。?吃起来更爽口 。
而牛肚比较厚实，吃起来更有韧性，口感劲道；
毛肚牛肚一样吗？不一样 ， 牛肚包括毛肚 。
牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚；毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的牛百叶了
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