鸭脖是生活中常见一种食材，通常食用煮卤味食用，口感香辣美味，就是不知道鸭脖的营养价值？【鸭脖的营养价值及功效 鸭脖的营养价值】鸭脖的营养价值鸭脖子具有一定的营养价值，其中含有不少的蛋白质，碳水化合物，不饱和脂肪酸，以及磷、钾、镁、钙、铁、钠和硒等多种矿物质，还有多种维生素，营养较为丰富，并且口感富含有嚼劲，很是美味，适合用来当零食吃 。
增强免疫力其中磷构成人体成分，还参与重要的代谢过程；钾钠两种元素维持人体细胞正常渗透压，保持心肌正常功能等；硒元素具有抗氧化，保护细胞和提高免疫力的作用 。
改善皮肤鸭脖子中含有维生素A、E和烟酸 。酸萝卜老鸭汤含有丰富的维生素C、B族维生素和维生素E，这些都是具有美肤作用的物质，经常食用可以起到皮肤水润白皙的效果，维生素A能保护视力，防止夜盲症和视力减退，还能提高免疫力；维生素E具有抗氧化作用，可修复皮肤延缓衰老 。烟酸有促进血液循环，保持皮肤健康的作用 。
增强食欲老鸭汤脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，其鲜美滋味有增加食欲的作用，加上酸爽的萝卜一起炖汤，其咸酸的滋味，更是让人食欲大开，非常适合食欲不振的人群食用 。
鸭脖吃多了的危害若是食用一些质量过关，正规厂家生产出来的鸭脖，一般不会出现什么不适情况，但是如果吃多了劣质鸭脖，可能会有以下的几点危害：
1、淋巴结过多 。鸭脖中含有不少的淋巴组织，若是没有去除干净，或者烹饪时温度不够高、时间不够长，容易摄入病毒、细菌，容易引起内分泌失调，不利于人体健康 。尤其是一些小作坊制作的鸭脖子，很可能没有全部去掉淋巴结 。
2、有些鸭脖在加工时可能会添加不少香辛料，以及亚硝酸盐、香精 。而若是大量摄入亚硝酸盐会引起中毒症状，尤其较年轻人更容易出现亚硝酸盐在体内的蓄积，引起中毒 。
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