1、主要食材：香菇1把 ， 五花肉1块；配料：青椒 ， 红辣椒 ， 葱 ， 姜 ， 干辣椒；调味：料酒 ， 生抽 ， 盐 ， 蚝油 ， 五香粉；
2、猪肉去皮 ， 切成片 ， 放入碗中 ， 倒少量生抽 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 搅拌均匀腌制15分钟 。
3、香菇洗干净去根 ， 切成厚片备用 。
4、红辣椒去头去籽 ， 切成菱形块 ， 青辣椒也切成菱形块 ， 葱切成片 ， 姜切成丝 ， 干辣椒切段 ， 再切点葱丝备用 。
5、锅中烧水 ， 水开之后放入香菇 ， 焯水3分钟左右 ， 炒一下水炒的时候好熟 ， 然后捞出控水 。
6、锅中倒入油 ， 油热之后放入肉片煸炒 ， 炒至猪肉变白后放入葱姜干辣椒 ， 炒香之后放入香菇 ， 快速翻炒1分钟 ， 太干可以放点料酒 。
【香菇炒肉的技巧 香菇炒肉窍门】7、香菇快熟之后放少量的生抽 ， 蚝油 ， 再放入青红椒 ， 翻炒均匀 ， 放少量的盐 ， 半勺五香粉调味 ， 将青红椒断生后放入葱丝 ， 翻炒均匀就可以出锅装盘了 。
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