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少吃高脂肪高胆固醇食物【胆结石饮食要注意什么 胆结石的饮食禁忌】如蛋黄、鱼子、动物内脏等 。胆汁中胆固醇增高时，易形成结石，而植物油对降低胆固醇 ， 促使胆固醇转变成胆汁酸，防止胆石形成，具有一定的辅疗作用 。烹调时应该选择清淡、少油及蒸、煮的方法,并以植物油为主 。
多吃富含维生素A的食品如胡萝卜、番茄等黄红色的水果、蔬菜 。因为维生素A能保持胆囊内壁上皮的健全 ， 也可避免胆结石的形成 。萝卜、新鲜水果汁、茅菜、山植具有利胆、疏肝的作用,所以应经常吃 。
增加进餐次数可以适当增加进餐次数，以刺激胆汁分泌，避免胆汁发生淤滞和浓缩 。
胆结石的饮食禁忌(1)不要吃油炸、油煎的食物,以免引发疼痛 。
(2)不要吃动物性脂肪 。包括肥猪肉、猪油、鸡皮、鸡油、肉骨头汤、蹄膀以及猪油制的糕点等 。
(3)少吃或不吃高胆固醇的食物，如猪脑、猪心、腊肠、鸡肝、蛋黄等 。
(4)不要吃某些海鲜 。部分海鱼以及河鳗的脂肪含量较高，鱼子、虾子以及螃蟹的蟹黄中脂肪含量更高，这些都不要吃 。
(5)不要吃奶类和奶制品 。包括未脱脂的牛奶、羊奶以及炼乳、奶油等以及雪糕、冰淇淋、奶制品饼干、面包等 。
(6)少吃或不吃刺激性食物和味道浓烈的调味品，如辣椒、咖喱、芥末 。
(7)禁烟、禁酒 。
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